Gâteau pommes noix

Voici une salade qui prouve qu'un repas léger peut être aussi généreux que gourmand. Le chou rouge apporte sa belle couleur pourpre et son croquant naturel, la pomme rouge glisse une touche sucrée et acidulée, et les cerneaux de noix ajoutent cette petite amertume grillée qui change tout. Au centre de l'assiette, l'œuf mollet est la vraie star : avec son cœur encore coulant, il transforme une simple salade en plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger à n'importe quelle saison.

Pour la vinaigrette, le mariage vinaigre balsamique et huile d'olive est une évidence ici, mais n'hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne pour lier la sauce et relever l'ensemble. Le chou rouge gagne à être émincé très finement et légèrement massé avec une pincée de sel pour attendrir ses fibres avant d'être assaisonné. Côté variantes, on peut remplacer la pomme rouge par de la poire en automne, glisser quelques raisins secs pour une note sucrée supplémentaire, ou encore parsemer de copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Les noix peuvent aussi céder la place à des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main.

Vous voulez essayer la recette de dauphinois aux noix ? Laissez-vous guider par cette recette de gratin et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le fiadone est sans doute le dessert le plus emblématique de la Corse, celui que l'on retrouve sur toutes les tables familiales, de la montagne au bord de mer. Réalisé à partir de brousse, ce fromage frais au lait de brebis ou de chèvre à la douceur incomparable, il séduit par sa simplicité désarmante et son goût franc et délicat. Le citron, dont le zeste vient parfumer la pâte, apporte cette touche acidulée et solaire qui fait toute la signature de ce gâteau insulaire.

Pour une saveur encore plus intense, n'hésitez pas à utiliser un citron non traité et à forcer légèrement sur le zeste. Si vous ne trouvez pas de brousse corse, une ricotta bien égouttée ou un brocciu frais feront une belle alternative. Le gâteau se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges, d'un filet de miel de châtaignier ou de quelques figues fraîches en saison. Il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, où sa texture, légèrement raffermie, n'en sera que plus agréable.