Le Baron

Voilà une délicieuse confiture d’oranges, ou marmelade d’oranges, qui en plus d’être savoureuse (c’est la moindre des choses, me direz-vous), a le bon goût (!) de n’avoir rien à jeter ! On utilise tout, de la chair.. aux pépins ! Un vrai plaisir… vous en prendrez bien une cuiller ?

Le pamplemousse rose, avec sa chair gorgée de soleil et sa légère amertume, n'est pas que l'affaire des petits-déjeuners pressés. Servi tiède et parfumé à la cardamome, il se transforme en une boisson enveloppante, idéale pour les matins frileux ou les fins d'après-midi qui réclament un peu de douceur. Le miel vient arrondir le caractère acidulé de l'agrume et créer un équilibre gourmand, tandis que la cardamome apporte cette touche orientale légèrement camphrée qui change tout. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le miel par du sirop d'agave ou un miel de fleurs d'oranger qui prolongera la note florale de la cardamome. Un bâton de cannelle ou quelques zestes de citron vert dans la casserole pendant le chauffage apporteront une dimension supplémentaire. Ce jus se déguste de préférence bien chaud, dans un grand mug, et peut aussi servir de base à un cocktail sans alcool légèrement mousseux si on le complète d'un trait d'eau gazeuse au moment de servir.

Vu le temps maussade depuis quelques jours, une soupe réconfortante est la bienvenue. J'adore la soupe aux oignons et comme il me restait quelques chicons (ou endives pour nos amis français) je les y ai ajouté... délicieux ! Les dés de jambon grillés au miel apportent une petite touche sucrée.

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

En condiment ou base de sauce.

En cuisine avec cette belle idée de recette de galette aux légumes et jambon - plat léger -.

Il y a des idées simples qui méritent d'être répandues partout, et celle-là en fait partie. Glisser de la pâte feuilletée dans un gaufrier, c'est la promesse d'une texture incroyablement croustillante et aérée, bien différente de la gaufre classique. Garnie de jambon et de Comté, elle devient un en-cas généreux et gourmand, aussi parfaite pour un déjeuner improvisé que pour un apéritif convivial qui sort de l'ordinaire. Le Comté est ici un choix de caractère, mais rien ne vous empêche de lui substituer un Emmental, un Gruyère ou même un Beaufort selon ce que votre fromagère propose ce jour-là. Côté garniture, on peut aussi glisser une fine couche de moutarde à l'ancienne entre le jambon et le fromage pour réveiller l'ensemble, ou ajouter quelques feuilles de roquette au moment de servir pour apporter de la fraîcheur. Dégustées bien chaudes à la sortie du gaufrier, elles se suffisent à elles-mêmes, mais une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel en fait un repas complet et franchement satisfaisant.

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle. Le citron bergamote est un agrume né du croisement d’une orange amère et d’un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d’en profiter !

Les crinkles au citron, c'est la gourmandise qui fait craquer à coup sûr : ces petits biscuits moelleux au cœur, légèrement craquelés en surface et enrobés d'un manteau de sucre glace immaculé, sont aussi beaux qu'irrésistibles. Leur parfum de citron frais, à la fois vif et doux, en fait une alternative lumineuse aux traditionnels bredeles et autres sablés de Noël. Posés sur une assiette ou glissés dans une jolie boîte en fer, ils disparaissent toujours bien avant les autres. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de décliner la recette avec du citron vert pour une touche encore plus acidulée, ou de l'orange pour quelque chose de plus rond et festif. On peut aussi parfumer la pâte d'une pointe de vanille ou d'une pincée de gingembre en poudre pour ajouter une note chaleureuse. Bien enfermés dans une boîte hermétique, ces crinkles se conservent plusieurs jours sans perdre leur moelleux, ce qui en fait des candidats parfaits pour les préparations à l'avance avant les fêtes.

Envie d'une idée originale pour accompagner l'apéritif ? Testez cette recette de cœurs d’artichauts au jambon Serrano. Ces coeurs d'artichaut sont à picorer du bout des doigts en mode tapas ou à déguster en entrée ou encore en plat unique avec une salade.

J’ai acheté à un producteur l’autre jour du sarrasin. Je ne connaissais pas du tout ce produit mais comme c’est lui qui le produit, j’ai voulu essayer. Il m’a dit que cela se cuisait comme le riz. Parfait donc pour une salade du midi bien complète.

La pizza à la raclette, aux noix et au jambon Serrano, c'est un peu comme si les Alpes rencontraient l'Espagne sur un fond de tomate ensoleillé. Le fromage à raclette, généreux et fondant, apporte ce côté réconfortant et hivernal qu'on adore, tandis que le jambon Serrano tranché finement glisse ses saveurs salées et séchées au-delà des frontières italiennes. Une pizza qui coche toutes les cases du plaisir immédiat, parfaite pour un dîner détendu entre amis ou un vendredi soir où l'on a envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie. Les cerneaux de noix sont ici la vraie petite surprise de la garniture : leur amertume douce et leur croquant créent un contraste irrésistible avec le fondant du fromage. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer la raclette nature par une raclette fumée ou aux poivrons, ou même ajouter quelques fines rondelles d'oignon rouge avant d'enfourner. Le jambon Serrano, lui, se pose idéalement en fin de cuisson pour conserver tout son moelleux et ses arômes. Accompagnez la pizza d'un filet de miel chaud sur les noix au moment de servir, et vous découvrirez une combinaison sucrée-salée absolument inoubliable.