Loulalène

Pour varier un peu des recettes traditionnelles de l'osso buco que j'ai déjà préparées (Osso buco et Osso buco bianco) je vous présente celle-ci à la tomate et à la sauge.

Le cocktail parfait, élégant, original et estival ! Les deux ingrédients majeurs de cette recette sont les mûres et la lavande. Eh oui, j’ai utilisé des fleurs dans mon cocktail ! Pour moi, la lavande évoque le sud de la France, les champs de lavande en Provence bien sûr, mais aussi l’été.

Ce n’est pas un repas de fête mais un repas rapide à faire ^^

Il y a quelque chose de presque magique à voir carottes, navets et courgettes se transformer en longs rubans dorés et nacrés, qui évoquent les pâtes sans en être. Ce plat printanier et généreux joue sur les textures et les saveurs du jardin, relevées par la douceur inattendue d'une sauce à la crème d'amande et au fenouil. C'est une cuisine légère et créative, idéale pour faire souffler un vent de fraîcheur végétale sur la table du quotidien ou pour surprendre des convives en quête d'originalité. La sauce aux amandes est ici la vraie signature du plat : elle enrobe les légumes avec onctuosité sans jamais les alourdir, et s'adapte volontiers à une version lactée ou végétale selon la crème choisie. Pour ceux qui souhaitent s'affranchir du cabillaud, la recette reste délicieuse en version entièrement végétarienne, avec simplement un filet d'huile d'olive supplémentaire en finition. La mozzarella fondante et les copeaux de Grana Padano apportent ce petit supplément d'âme gourmand qui fait toute la différence, et une touche de zeste de citron au moment de servir viendra réveiller l'ensemble avec élégance.

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.

Les spaghetti de courgette carbonara, c'est l'idée lumineuse qui réconcilie plaisir et légèreté sans jamais sacrifier le goût. En remplaçant les pâtes par des rubans de courgettes taillés à la mandoline ou au couteau, on obtient un plat estival, coloré et plein de fraîcheur, qui conserve toute la générosité d'une vraie carbonara avec ses lardons fumés, son parmesan et sa sauce onctueuse aux jaunes d'œufs. C'est le genre de recette qu'on sort en semaine pour impressionner sans effort, ou qu'on propose à ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir se priver de saveurs. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire revenir les spaghetti de courgette très rapidement à feu vif pour qu'ils restent légèrement croquants et ne rendent pas trop d'eau dans l'assiette. Les lardons peuvent être remplacés par de la pancetta ou du guanciale pour une version plus authentique, et le parmesan par du pecorino pour une note plus affirmée. Quelques copeaux de parmesan disposés au dernier moment et un tour généreux de poivre du moulin suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment élégant.

Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulés ! Une recette facile à faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zéro déchet. On adore ! Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particulièrement ceux qui aiment à être réveillés par un zeste de peps.

Les pâtes alle vongole symbolisent la simplicité et l’élégance de la cuisine italienne. Cette version revisitée avec du citron confit et un pesto à la coriandre apporte une touche ensoleillée et originale à cette recette emblématique. L’équilibre parfait entre l’acidité des citrons et le goût iodé des coques confère à ce plat une complexité irrésistible. Préparez-vous à plonger dans un univers gourmand et parfaitement structuré.

La chair du canard avec son goût prononcé, tout comme le gibier, se marie vraiment bien avec le vin rouge. Comme j’aime vraiment beaucoup cette association de saveurs ainsi que le sucré /salé, j’ai préparé des poires confites dans un vin rouge épicé et sucré, réduit ensuite en sirop épais qui vient napper la viande et apporte du peps au plat. Pour la douceur, j’ai également ajouté quelques tranches de poires revenues au beurre et caramélisées. Un pur délice pour les amateurs de ce type de cuisine.

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut ce qu’il faut et vraiment c’était un pur délice. Un voyage en Belgique ou dans le Nord comme si on y était.