Paté de Thon de l'Ile d'Yeu

Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Accompagnez de pâtes, fraîches (tagliatelles) ou sèches.

Le rata de seiche, appelé aussi rata de margate ou de morgate selon les îles et ports vendéens, est un pilier de la cuisine traditionnelle du littoral atlantique. Ce ragoût rustique, hérité des pêcheurs, illustre à merveille l’art de cuisiner les produits du bord sans rien gaspiller. On y mêle les blancs et les têtes de seiche — car dans la seiche, tout se mange ! — mijotés lentement dans une sauce parfumée, souvent à base de vin, d’ail et de tomates. Le résultat : un plat savoureux, riche en goût de mer et d’une belle générosité.

Si les anciens utilisaient la seiche entière, il est aujourd’hui courant de privilégier les blancs, plus simples à nettoyer. Pourtant, les têtes, bien préparées, apportent une profondeur et une texture incomparables. Servi avec des pommes de terre ou du riz, le rata de seiche reste un plat emblématique de la côte vendéenne, mêlant authenticité, simplicité et respect du produit — une véritable cuisine de cœur et de mer.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine vendéenne unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.