Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 105

Sauce vin blanc crémée

Simple mais mortellement délicieux !

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

L'aubergine frite s'entendra très bien avec un coulis de tomates maison épicé ou non selon les goûts !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop...

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Ce buddha bowl mise autant sur le plaisir des yeux que sur celui des papilles. Les patates douces, rôties jusqu’à devenir tendres et légèrement caramélisées grâce au sirop d’érable, apportent une douceur irrésistible. Le chou rouge vient réveiller l’ensemble avec son croquant et sa note fraîche, tandis que la sauce blanche à l’ail lie le tout avec gourmandise. Un bol généreux, bien pensé, qui réunit textures et saveurs dans un équilibre parfait. Idéal pour un déjeuner complet, nourrissant et réconfortant, sans jamais être monotone.

Quand l’hiver s’installe et que le froid invite à se retrouver autour de plats généreux, cette tartiflette revisitée s’impose comme une parenthèse chaleureuse. Pommes de terre fondantes, lardons fumés et chèvre-boîte fondant à cœur composent une version originale de ce grand classique. Une recette conviviale créée par Chef Nini qui réchauffe les tables hivernales et met en lumière toute la douceur et le caractère du chèvre-boîte.

Un gâteau moelleux à l’orange, c’est un véritable rayon de soleil en bouche. Parfait pour illuminer les journées d’hiver, l’orange est le fruit santé par excellence grâce à sa forte teneur en vitamine C. Cette recette est signée Laurent Mariotte, l’un des rares animateurs culinaires que j’apprécie vraiment. Un gâteau simple, généreux et parfumé, à la texture fondante, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner, accompagné d’un thé ou d’un café. Un classique efficace, sans chichi, qui fait toujours l’unanimité.

Direction Cuba avec la recette du picadillo, véritable classique de la cuisine familiale qui met à l’honneur un bœuf finement haché qui cuit lentement dans une sauce tomate riche et parfumée. Oignons, poivrons et ail forment la base aromatique, rapidement rehaussée par un mélange d’épices qui donne toute sa profondeur au plat. Ce qui fait la signature du picadillo, ce sont ces petites touches inattendues : des olives et des câpres qui viennent casser la rondeur de la sauce et réveiller les papilles. Servi avec du riz blanc et des haricots noirs, ce ragoût généreux raconte une cuisine populaire, chaleureuse et voyageuse, partagée bien au-delà des frontières cubaines.

Dans l’assiette : un steak haché tendre et bien juteux, posé sur un lit de riz blanc, coiffé d’un œuf au plat, le tout nappé d’une sauce onctueuse aux champignons. Rien de compliqué, mais un plat qui coche toutes les cases du réconfort. Le Loco Moco ne cherche pas à impressionner par sa technique, mais par sa générosité. Chaque élément a sa place, chaque bouchée est rassasiante, pensée pour nourrir autant que pour faire plaisir.