Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1068

La disposition des poires donne au cake une allure design.

Inspiré d’une recette que j’ai apprise pendant mon mooc sur les spécialités occitanes ! C’est une recette digne de restaurant ! J’ai choisi de les accompagner de petits légumes sautés. Niveau difficulté, c’est simple, par contre il faut vous y prendre à l’avance, car la cuisson de la viande est un peu longue…

Chou chinois farci au riz et légumes

Le jéri frick bônois, entrée chaude traditionnelle aux langues d'oiseaux et poulet. Le jari ou chorba bônoise est à base de d'agneau traditionnellement, pois chiches, tomate fraîche ou en conserve, sel/ poivre pour épices et menthe séchée en poudre qui reste une exclusivité de la cuisine bônoise... Ce jari est une soupe du quotidien ou pour ramadan pour changer du jéri frick ( blé vert torréfié et concassé )!!! J'ai utilisé pour ce jari des petits pilons de poulet .

Poulet rôti et ses langues d'oiseaux bicolores, juste une petite idée de repas facile, rapide et sans prise de tête pour les jours où on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Que le poulet soit entier ou en morceaux, le mode de cuisson reste le même. Une partie des petites pâtes sera bien dorée au préalable dans du beurre. C'est léger et complet et pour ramadan à côté d'une petite soupe pour la rupture du jeûne ( ftour ), ce sera parfait.

Rakhssis, galette algérienne au beurre frais pour débutants et étudiants avec des doses exactes donc inratables. idéale pour accompagnement de jari- chorba pendant ramadan pour changer des boureks trop gras. A mi chemin entre le matloue et la kesra, le rakhssis n'est ni fin ni épais, juste bon pour saucer et accompagner les soupes. La cuisine algérienne est une cuisine traditionnelle qui se transmet de mères en filles et qui n'utilise pas la balance, tout se fait au jugé ou utilise des mesures plus ou grandes selon les quantités que l'on souhaite obtenir, et, à force de voir nos aînées cuisiner et à force d'entraînement, on apprend vite à s'y faire. Là, j'ai pesé les ingrédients pour deux rakhssiss.

Loubia khadra marka*, un plat de haricots verts frais aux ailes de poulet très économique et à portée des petites bourses à ramadan en plus d'être très savoureux. Traditionnellement, c'est un mijoté que l'on cuisine avec de l'agneau. Seulement, lorsqu'on je prépare du poulet, les ailes et le reste des parties du poulet sont stockés dans le congélateur parce que à part ma fille et moi, personne ne les apprécie, ils partent dans des soupes ou des quiches, je trouve que ce sont des morceaux très exquis .

Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à cette ancienne moussaka faite avec une sauce béchamel. Parfaite pour le ftour à ramadan, ça fait passer le temps de la préparer. Plat méditerranéen originaire de Grèce mais que les pays orientaux et l'Algérie réalisent sans viande. Prend un peu la main mais c'est très facile à réaliser.

Cette recette de pommes au miel et au romarin tire son inspiration de saveurs naturelles, où le miel de lavande et le romarin sont des trésors aromatiques. Idéale pour accompagner un boudin noir ou tout simplement en dessert sucré salé, la pomme est un fruit idéal. La Bretagne regorge d’espèces différentes de pommes pour la conception du cidre. Choisissez une espèce à votre goût (acide, amer, sucrée) mais qui tienne à la cuisson pour ne pas finir en compote. Je servais ces pommes dans ma crêperie pour accompagner une galette de sarrasin aux boudin et aux pommes. Elle avait un vrai succès !

Envie d'un dessert aux pommes ? Réalisez cette recette de grimolée (ou grimolle) du Poitou aux pommes et aux amandes

François-Régis Gaudry a présenté cette recette de Yotam Ottolenghi à France Inter et c'est l'ail caramélisé qui m'a donné envie de préparer cette tarte salée. En recherchant sur internet la recette j'ai remarquée que le présentateur de France Inter avait modifié la recette originale et j'ai donc préféré suivre plutôt celle du chef anglo-israélien, mais sans le butternut.

On me dit souvent qu'il faut disposer d'une énorme variété d'épices pour préparer des recettes asiatiques, ce qui est souvent le cas. Or, j'ai trouvé cette recette simple qui ne demande pas trop d'ingrédients exotiques et qui est très facile à faire.

Pour les fêtes j'avais préparé une liste de recettes et acheté tous les ingrédients, et comme souvent j'avais prévu trop, mais qu'à cela ne tienne ! Voici un petit plat de fête que j'ai préparé quelques jours après avec un reste de vin jaune et de foie gras.

L’omelette parisienne est une recette traditionnelle, parfaite pour improviser un repas rapide avec les basiques du frigo. Composée d’œufs, de jambon ou de lardons et de fromage, elle offre une texture moelleuse et un goût réconfortant, typiquement bistrot. Libre à vous d’y ajouter champignons, oignons ou herbes fraîches pour plus de saveur. Facile et rapide à préparer, c’est un plat complet, idéal pour un dîner sans chichi, à accompagner d’une salade verte ou de quelques pommes de terre sautées.

Dans le film "Quand Harry rencontre Sally" Meg Ryan mange un sandwich au pastrami et vous avez forcément en tête la scène culte de l'orgasme simulé par Meg Ryan dans un restaurant new-yorkais devant un Billy Crystal interloqué.