Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2668

La confiture d'abricots est un grand classique de l'été, celui qu'on prépare quand les fruits sont gorgés de soleil et qu'on a envie de garder un peu de cette chaleur pour les mois d'hiver. Ici, la vanille vient adoucir l'acidité naturelle de l'abricot tandis que les amandes effilées apportent une petite surprise croquante à chaque cuillerée. C'est une confiture généreuse, parfumée, qui sent bon les étés d'enfance et les matins tranquilles. Elle est délicieuse tartinée sur une tranche de pain de campagne grillé, mais elle sait aussi se glisser dans une tarte, garnir un fond de pâte sablée ou accompagner une part de fromage à pâte molle. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes effilées par des éclats de pistaches ou ajouter une pointe de cardamome pour une touche plus orientale. Bien stérilisés et retournés à la sortie du feu, vos pots se conserveront facilement un an dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le riz aux épinards est une recette emblématique de la cuisine égyptienne, généreuse et réconfortante, que l'on retrouve dans les foyers du Caire comme dans ceux d'Alexandrie. Ce plat tout-en-un mêle la douceur du riz basmati aux saveurs franches des légumes fondus, avec ce petit quelque chose de maternel et de rassurant qui donne envie de se resservir. Parfait en semaine pour un repas complet sans prise de tête, il plaît aussi bien aux enfants qu'aux grands tablées du week-end. Le Cookeo facilite ici la vie sans rien sacrifier au goût, mais une cocotte en fonte sur feu doux donnera au plat un surcroît de moelleux et de profondeur. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer quelques pois chiches ou remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de poulet légèrement épicé au cumin. Le fromage râpé, facultatif, apporte une touche gratinée très gourmande, mais le plat se suffit à lui-même avec un simple filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe fraîche pour égayer l'ensemble.

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La mousse de fraises au fromage blanc, c'est le dessert qu'on rêve de trouver au bout d'un repas estival, quand les fraises sont gorgées de soleil et que l'on cherche quelque chose de frais, de léger et qui fait quand même son petit effet. Elle réunit en quelques gestes simples la douceur acidulée du coulis de fraises et la rondeur crémeuse du fromage blanc, le tout aéré par des œufs battus et tenu par une gélatine discrète qui lui donne ce maintien soyeux si agréable en bouche. C'est un dessert qui parle à tout le monde, des enfants aux grands gourmands en quête de légèreté. Pour encore plus de gourmandise, on peut napper chaque verrine d'un trait de coulis de fraises maison ou de quelques fraises fraîches ciselées au dernier moment. Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus dense ou par de la ricotta pour une note plus lactée et douce. Côté conservation, ces mousses se préparent idéalement la veille et patientent sans souci au réfrigérateur pendant une nuit, ce qui permet aux saveurs de bien se fondre et à la texture de se raffermir parfaitement avant la dégustation.

Laisser vos papilles vous emmener du côté de Valencia, pour savourer une délicieuse paella vegan aux petits légumes. Comme une vraie arroz de zapatero.

Dessert aux fruits moelleux à partager

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En cuisine avec cette belle recette d'irish stew.

Il y a quelques mois je vous ai proposé l'invisible de pommes de terre à la tomme - une version salée du fameux gâteau invisible aux pommes. J'ai beaucoup aimé le résultat et j'ai eu envie de le décliner avec des courgettes. Comme les courgettes sont assez fades, j'ai assaisonné le gâteau avec plusieurs épices. Verdict - une délicieuse alternative aux tartes et aux quiches, plus légère et bien parfumée.

Quand les pêches sont là, gorgées de soleil et de douceur, il serait dommage de ne les réserver qu'aux salades de fruits. Ce moelleux les met en valeur avec une générosité toute simple, celle d'un gâteau de saison que l'on prépare sans chichis et qui embaume toute la cuisine. Le sirop à l'orange et à la confiture vient l'imbiber en profondeur, lui offrant une texture fondante et un parfum délicat qui rappelle les desserts de grand-mère. Pour varier les plaisirs, les pêches blanches apporteront une note plus florale quand les jaunes joueront davantage sur la rondeur et la chaleur du fruit. On peut aussi les remplacer en toute liberté par des abricots ou des nectarines selon ce que le marché propose. Côté dégustation, ce moelleux est encore meilleur le lendemain, une fois que le sirop a bien pénétré la mie, et il se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.

Ce cake est une belle idée pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans excès, en jouant sur les textures et les saveurs d'un petit-déjeuner généreux glissé dans un gâteau du goûter. Le muesli au chocolat apporte à la fois du croquant, du caractère et une douceur cacaotée, tandis que la compote de pommes sans sucre ajouté allège naturellement la pâte et lui confère un moelleux surprenant. C'est le genre de recette qu'on prépare le dimanche soir pour se régaler toute la semaine, sans la moindre culpabilité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le muesli au chocolat par un muesli aux fruits rouges ou aux noisettes selon vos envies du moment, et troquer le lait de vache contre une version végétale, amande ou avoine, pour une version encore plus légère. Une poignée de raisins secs ou quelques dés de pomme fraîche glissés dans la pâte apporteront une note fruitée supplémentaire très agréable. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un torchon propre, et il est encore meilleur légèrement tiède avec un filet de miel ou une noisette de beurre.