Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2682

En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d'agneau à la menthe et citron confit.

Salut les gourmands, Voici encore un gâteau de saison que j'ai préparé pour notre petit déjeuner et goûter. Un gâteau très moelleux, qui le reste même le lendemain. Sa préparation est simple et ne nécessite que des ingrédients de base. Alors, faites-vous plaisir :-).

Le riz frit aux œufs et à la viande, c'est l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Incontournable de la cuisine asiatique, du Vietnam à la Chine en passant par l'Indonésie, il est la réponse gourmande et rapide aux soirs de semaine où l'on veut se régaler sans s'éterniser aux fourneaux. Avec son trio gagnant riz, œufs et bœuf, il coche toutes les cases du plat complet, savoureux et rassasiant. Le secret d'un bon riz frit réside dans l'utilisation d'un riz cuit de la veille, plus sec, qui accroche mieux la chaleur du wok et développe ce petit goût légèrement grillé si caractéristique. Pour varier les plaisirs, le bœuf peut facilement céder sa place à du porc, des crevettes ou du poulet selon les envies et les restes du réfrigérateur. Quelques gouttes de sauce soja, un filet d'huile de sésame en fin de cuisson ou une pincée de piment viendront rehausser l'ensemble avec beaucoup de caractère.

Jus et zeste de citron, sirop de sucre et blancs d'œufs pour les plus aériens : un bon sorbet citron est à la fois vif, intense et parfaitement équilibré entre le sucre et l'acidité. Servi dans une coupe ou dans un demi-citron vidé, il est l'un des desserts glacés les plus difficiles à résister à la fin d'un repas.

Le brownie aux noix caramélisées au beurre salé, c'est le gâteau gourmand par excellence, celui qui réunit en une seule bouchée le fondant irrésistible du chocolat noir, la douceur enveloppante du caramel et le croquant généreux des noix. C'est un dessert qui s'invite aussi bien à un goûter du dimanche qu'au bout d'un dîner entre amis, quand on veut terminer sur une note franchement réconfortante et gourmande. Le jeu sucré-salé apporté par le beurre demi-sel et le caramel maison est ce petit détail qui fait toute la différence et transforme un classique en quelque chose de véritablement addictif. Pour un résultat encore plus fondant, ne négligez pas la qualité du chocolat noir que vous choisissez, un bon 64 à 70 % de cacao fera toute la différence en bouche. Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan, plus douces et légèrement beurrées, ou encore par des noisettes torréfiées pour une version plus rustique. Le brownie se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et gagne même en moelleux le lendemain. Servi légèrement tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, il atteint des sommets.

Ces feuilletés au saumon sont la petite bouchée d'apéritif qui fait toujours son effet sans demander des heures en cuisine. La rencontre du saumon fumé, du carré frais et d'une touche d'aneth donne une garniture onctueuse et parfumée, légèrement acidulée par le citron, qui se marie à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée. Parfaits pour un apéritif improvisé ou une table de fêtes, ils disparaissent toujours trop vite. L'un des grands atouts de cette recette, c'est de donner une belle seconde vie à un reste de pâte feuilletée qui traîne au réfrigérateur. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du saumon frais poché et émietté, et le carré frais par de la ricotta ou du fromage frais de chèvre pour une version plus marquée en goût. Parsemez quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant d'enfourner pour ajouter du craquant, et servez-les tièdes pour profiter pleinement de leur fondant.

Kaak eddar, gâteaux ou biscuits secs traditionnels pour petits déjeuner et goûters

Poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Le clafoutis aux framboises, c'est la promesse d'un dessert généreux et sans chichi, celui qu'on prépare en quelques minutes quand les fruits sont beaux et que l'envie de quelque chose de chaud et réconfortant se fait sentir. Loin du clafoutis aux cerises traditionnel, cette version estivale joue la carte de la gourmandise acidulée, avec des framboises qui fondent doucement dans un appareil crémeux à la vanille. C'est le dessert parfait pour finir un repas en terrasse, aussi beau saupoudré de sucre glace qu'il est simple à réaliser. N'hésitez pas à marier les framboises avec quelques myrtilles ou des mûres pour varier les plaisirs selon vos cueillettes et les saisons. La crème liquide allégée peut tout à fait être remplacée par de la crème entière pour un résultat encore plus fondant, ou par du lait entier seul pour une texture plus légère. Côté dégustation, ce clafoutis se savoure tiède à la sortie du four, mais il est tout aussi délicieux froid le lendemain, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.

Envie de pain banane ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Nous apprécions les haricots verts, et nous aimons aussi les manger froids. Voici donc pour aujourd'hui la recette d'une petite salade de haricots verts, pommes de terre et viande des Grisons, idéale pour une entrée ou pour un repas estival. Le tout est relevé par une délicieuse vinaigrette aromatique.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fromage de chèvre pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Belle mie pour un délicieux pain sans gluten à la farine de quinoa et de coco. Vous savez que je fais mes propres mélanges, pas de mix tout prêts, que des mix maison en fonction des saveurs que je veux tester. Aujourd'hui, se sera un mélange quinoa-coco avec un peu de farine de riz semi-complète et de la fécule.

Envie de poivrons farcies au thon ? Découvrez cette recette de thon et donnez votre avis en commentaire !

Ce power bowl à l'avoine, c'est l'idée lumineuse d'un petit-déjeuner qui tient vraiment ses promesses. Pensé pour démarrer la journée avec énergie et légèreté, il marie la rondeur des flocons d'avoine et du lait d'amande à la fraîcheur acidulée des fruits frais, le tout relevé d'une touche de cannelle et de miel qui parfume l'ensemble avec beaucoup de caractère. C'est le genre de bol que l'on prépare en quelques minutes mais qui donne envie de prendre le temps de bien commencer sa journée. La vraie force de ce bol, c'est sa générosité et sa liberté. Les fruits peuvent changer au fil des saisons — mangue, framboises, banane ou myrtilles s'y glisseront à merveille à la place des fraises et de l'ananas. Les chips de noix de coco et les cranberries apportent ce petit contraste croquant et légèrement acidulé qui fait toute la différence en bouche. Pour aller encore plus loin, vous pouvez préparer la base la veille au soir et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit : les flocons et les graines de chia gonflent, la texture devient crémeuse et encore plus gourmande, à la manière d'un overnight oats.