Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4477

Une recette antillaise idéale pour les apéros.

Une façon toute simple de déguster les cèpes frais et un délice !

Pour fêter la fête de la Gastronomie et la cuisine populaire, voici un petit salé aux lentilles.

Les poivrons grillés à l'huile d'argan, c'est une de ces recettes qui sentent bon les marchés marocains et les étés chauds. Le trio de poivrons verts, rouges et jaunes apporte autant de couleur que de douceur, relevé par le parfum boisé et légèrement toasté de l'huile d'argan, ce trésor berbère qui transforme les préparations les plus simples en quelque chose d'inoubliable. C'est une entrée fraîche, généreuse et sans chichi, parfaite pour ouvrir un repas estival ou accompagner un mezze. Servie froide avec du bon pain pour saucer, elle se bonifie avec le temps et gagne à être préparée la veille pour que les saveurs se fondent bien ensemble. Si vous ne trouvez pas d'huile d'argan, une huile d'olive fruitée de qualité peut la remplacer, mais ne privez pas cette salade de son cumin, âme de la recette. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires ou une pointe de harissa pour qui aime relever davantage. Elle accompagne à merveille des brochettes d'agneau, un poisson grillé ou simplement une assiette de fromages frais.

Les courgettes rondes, c'est un peu la surprise du potager — jolies, généreuses, et parfaitement taillées pour être farcies. Ici, elles accueillent une garniture gourmande où le poulet moelleux rencontre la feta fondante et la fraîcheur inattendue de la menthe, le tout relevé d'une touche de parmesan gratiné. Un plat complet et coloré, aussi à l'aise sur une table de famille un soir de semaine que pour un déjeuner estival entre amis. Pour varier les plaisirs, la feta peut céder sa place à de la ricotta pour une farce encore plus douce, ou à du chèvre frais pour plus de caractère. Si vous avez un reste de riz ou de semoule cuite sous la main, n'hésitez pas à l'incorporer à la garniture pour la rendre plus consistante. Côté accompagnement, une salade de tomates à l'huile d'olive et au basilic suffit amplement à composer une assiette complète et ensoleillée. Ces courgettes se réchauffent très bien le lendemain, ce qui en fait aussi une excellente option de batch cooking.

Simple et délicieuse.

Un gâteau particulier pour un jour particulier. Le tout bio sans oeufs ni gluten.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pomme de terre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'ouverture d'une papillote à table : le parfum s'échappe d'un coup, chaud et généreux, et annonce déjà tout le plaisir qui suit. Ici, le filet de loup — ce grand seigneur de la Méditerranée à la chair fine et délicate — se glisse dans un écrin de papier avec du thym citron et une touche inattendue de nougat tendre, qui fond doucement sur le poisson pendant la cuisson. Une idée originale, presque audacieuse, qui joue sur la douceur sucrée-salée sans jamais alourdir l'assiette. Pour faire chanter ce plat encore davantage, n'hésitez pas à glisser quelques rondelles de citron finement émincées directement sur le filet avant de fermer la papillote, elles parfumeront la vapeur de l'intérieur. Les haricots plats et le mélange de riz basmati et de riz sauvage de Camargue proposés en accompagnement apportent une belle note rustique et colorée qui ancre ce plat dans le terroir. Si vous ne trouvez pas de nougat au thym et citron, un nougat tendre nature fera très bien l'affaire avec un peu de zeste râpé ajouté au dernier moment — c'est le genre de recette qui invite à s'approprier la cuisine avec gourmandise.

Un chutney de saison parfait pour les fêtes de fin d'année.

Vite fait, bien fait (et bon!). La sauce de soja se marie à merveille avec les pâtes. Essayez !

Une salade préparée avec du riz noir, des moules fraiches et des petits légumes de saison !

Des petits roulés à proposer lors d'un apéro dinatoire

Quand on va dans le pays basque, on est obligé de goûter le gateau basque, enfin les gâteaux basques : celui à la crème pâtissière, celui à la confiturerie de cerise, voire "le consensuel" qui sur la couche de crème prévoit la confiture de cerise ... C'est un peu comme si on revenait de Bretagne sans avoir mangé plusieurs kouin Amann !

Vous êtes allés aux champignons mais vous n'avez pas fait une grosse cueillette...Voici une joile recette pour les mettre en valeur.