Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4808

Cette papillote de banane plantain est une belle recette de plat salé, sucré et épicé au paprika et sauce pimentée, aux accents des îles, sans gluten ni lactose. Servir au sortir du four avec du riz blanc tout simple et une tranche de poisson grillé. Vous pouvez aussi saupoudrer d’une pincée de graines de sésame grillées.

Un cake à deguster en toutes saisons

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de butternut ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Jingalov hats est une galette arménienne traditionnelle, fine et souple, farcie d’un mélange généreux d’herbes fraîches, parfois jusqu’à 20 variétés telles que coriandre, oseille, cerfeuil, épinards, ortie, menthe, aneth ou encore pissenlit, selon la saison. Elle se déguste chaude ou tiède, souvent seule ou accompagnée d’un yaourt nature

Il y a des soupes qui réchauffent l'âme autant que le corps, et celle-ci en fait clairement partie. Autour d'une base de tomates fondantes et d'un bouillon de légumes parfumé à l'oignon, cette recette rustique et généreuse s'habille d'une touche de caractère grâce à la Fourme Persillée du Beaujolais, ce fromage bleu doux et crémeux qui fond à merveille sous le gril. C'est le genre de plat que l'on imagine servi un soir d'automne, quand la lumière baisse tôt et que l'on cherche quelque chose de simple mais qui impressionne quand même. La Fourme d'Ambert Persillée peut facilement être remplacée par un autre bleu selon vos préférences, du Roquefort pour plus de puissance ou du Bleu de Bresse pour rester dans la douceur. Pour une version plus consistante, n'hésitez pas à épaissir la soupe avec une pomme de terre supplémentaire ou à la mixer très finement pour obtenir un velouté soyeux sur lequel le pain grillé flottera comme un radeau doré. Pensez à choisir un pain de campagne avec une bonne croûte, il supportera mieux la chaleur du gril et gardera un cœur moelleux sous le fromage fondu.

Il y a des recettes qui semblent nées d'une évidence gourmande, et ce brownie en fait partie. La banane s'y glisse naturellement pour apporter une douceur crémeuse qui contrebalance l'intensité du chocolat noir, tandis que les noix de pécan viennent croquer sous la dent à chaque bouchée. C'est le genre de gâteau qui réunit tout le monde autour d'un goûter improvisé ou qui termine un repas avec une générosité assumée, sans chichi ni façon. Pour un résultat encore plus fondant, choisissez des bananes bien mûres aux peaux tachetées qui apporteront un maximum de saveur et de moelleux à la pâte. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes torréfiées ou des noix de macadamia pour varier les plaisirs, et même ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour sublimer le chocolat. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée, ce brownie atteint des sommets de gourmandise. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, si tant est qu'il en reste.

Les carbonnades sont un grand classique de la cuisine du Nord, ces morceaux de bœuf longuement mijotés qui se fondent dans une sauce riche et parfumée jusqu'à atteindre ce moelleux irrésistible que seul le temps et la patience savent offrir. Avec leur petite touche de moutarde à l'ancienne et ce morceau de sucre qui vient arrondir les saveurs, elles incarnent à merveille la cuisine familiale généreuse, celle qui embaume toute la maison et réunit tout le monde autour de la table. C'est le plat idéal des dimanches d'hiver, de ces repas où l'on a envie de se réchauffer de l'intérieur. Pour sublimer ce plat, pensez à choisir un bouillon de bœuf de qualité, maison si possible, qui donnera à la sauce une profondeur incomparable. On peut aussi remplacer une partie du bouillon par de la bière brune, comme dans la version flamande traditionnelle, pour une sauce encore plus ronde et complexe. Servies avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une bonne écrasée de pommes de terre au beurre, ces carbonnades n'en finissent pas de régaler. Le lendemain réchauffées, elles sont souvent encore meilleures.

Ce cake a tout d'un grand classique, cette recette intemporelle que l'on glisse dans un moule un dimanche matin presque sans y penser, et qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Mais ici, la magie vient du topping : des éclats de cacao qui apportent une légère amertume gourmande et des mûres blanches séchées dont la douceur sucrée et subtilement acidulée crée un contraste inattendu et vraiment séduisant. C'est un cake de tous les jours qui s'offre un supplément de caractère, parfait pour accompagner un thé, garnir une boîte à goûter ou terminer un repas sans façon. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les mûres blanches séchées par des cranberries, des cerises séchées ou des abricots moelleux détaillés en petits dés, chacun apportant sa propre personnalité au cake. Une pointe de cannelle ou de fève tonka râpée dans la pâte accentuera la profondeur du cacao avec bonheur. Pensez à laisser fondre le beurre tout doucement pour ne pas risquer de cuire les œufs au moment du mélange, c'est le petit geste qui garantit une mie bien moelleuse et régulière. Le cake se conserve sans problème deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se marier.

La pela savoyarde, c'est l'âme des Aravis dans une poêle. Ce plat paysan, né dans les fermes de Haute-Savoie, réunit ce que la montagne offre de meilleur : des pommes de terre dorées, du lard fumé généreux et l'incontournable reblochon, ce fromage à la pâte crémeuse et au goût si caractéristique. C'est une recette de saison froide par excellence, parfaite pour réchauffer une tablée après une longue journée au grand air, et qui n'a besoin d'aucun artifice pour séduire. Pour une pela réussie, l'idéal est de choisir des pommes de terre à chair ferme qui tiendront bien à la cuisson sans se défaire, et de ne pas hésiter sur le beurre pour obtenir une belle coloration dorée. Côté reblochon, prenez-le bien affiné pour que sa croûte orangée parfume généreusement l'ensemble en fondant. Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte légèrement vinaigrée apportera la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le fondant du fromage. Les amateurs pourront aussi glisser quelques lardons de qualité ou une pointe d'ail pour enrichir les saveurs sans trahir l'esprit du terroir savoyard.

Poivron, noix, jus de grenade

Le Lemon Curd est à préparer la veille pour qu'il soit bien froid.

Friandises au chocolat et à la banane. La banane séchée est un véritable concentrée de sels minéraux.

Sarma ou Sarmale En Roumanie, les sarmale sont un mets traditionnel et le plat national roumain. Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques comme la sarriette ou l'aneth.

Un sorbet très original qui s'alliera avec le sucré comme le salé

Des petits choux au bon goût du fromage ch'ti...à remplacer par du maroilles si vous avez envie.