Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5463

Pour honorer St Honoré, patron des boulangers, un délicieux pain rustique aux saveurs originales qui accompagnera parfaitement charcuteries et fromages....... d'Auvergne !

Porc effiloché ou Pulled Pork. Un plat simple mais très gourmand.

De jolies gousses d'ail nouveau, croquantes et baignées dans une huile d'olive parfumée.

À la recherche d'une recette de pomme de terre pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

D'après une recette d’Aran Goyoaga, dans le livre "Small Plates, Sweet Treats", j’ai découvert que la pastèque se mariait particulièrement bien avec la tomate ! Je n’ai quasiment pas modifié la recette initiale. J’ai simplement remplacé les tomates fraîches par d’excellentes tomates italiennes en conserve, et au moment de servir, j’ai assaisonné la soupe de quelques gouttes de Tabasco, de petites tomates cerises et de radis, de feta de qualité et de coriandre ciselée.

La granita est une des plus belles idées que l'été ait jamais inspirées. Ni glace, ni sorbet, elle offre cette texture cristalline et fondante à la fois qui rafraîchit autant qu'elle régale. Ici, la pastèque apporte sa chair gorgée d'eau et sa douceur sucrée, les framboises leur acidité fruitée et leur belle couleur carmin — ensemble ils forment un dessert aussi beau dans le verre qu'agréable en bouche. C'est le genre de préparation que l'on fait les yeux fermés un après-midi de canicule, avec les fruits du marché et un plat qui traîne dans le placard. Une pointe de baies roses au moment de servir suffit à transformer ce dessert simple en quelque chose de légèrement inattendu, avec ce petit coup de poivre fruité qui prolonge la dégustation. On peut aussi jouer sur les proportions selon la maturité des fruits — une pastèque très sucrée n'aura besoin que d'un soupçon de sucre, voire pas du tout. Servie dans des verres bien froids avec quelques framboises fraîches posées dessus, la granita s'invite aussi bien à la fin d'un repas léger qu'en plein après-midi, accompagnée d'un verre de rosé bien frais ou d'une limonade maison.

Un gâteau traditionnel de Charleville, entre macaron et meringue, marié à une crème praliné légère

de savoureux gâteaux croustillants sur le dessus et fondant à coeur; sucrés, mais pas trop !

Un cheesecake dans un brownie pour un résultat gourmand

Des macarons coques chocolat garnis d'une crème à la confiture au lait

Des cookies en forme de coupes garnies et gourmandes !

Le fait maison c'est tellement bon !

La purée de fèves, c'est l'un de ces plats simples qui réconcilie avec la cuisine de saison. Douce, légèrement sucrée, avec ce parfum végétal si caractéristique des fèves, elle invite à ralentir et à savourer les beaux jours. Grâce aux fèves surgelées, ce plaisir printanier est accessible toute l'année, sans compromis sur la saveur. Elle se glisse volontiers aux côtés d'un agneau rôti, d'une volaille poêlée ou d'un poisson grillé à l'huile d'olive, dont elle épousera naturellement les parfums. Pour une texture encore plus soyeuse, n'hésitez pas à passer la purée au tamis fin après mixage. Un filet d'huile d'olive de qualité versé au dernier moment et quelques herbes fraîches ciselées — ciboulette, persil ou même menthe — suffiront à lui donner un caractère bien affirmé.

Une tartinade toute simple et très fraîche

Voilà un dessert qui célèbre le meilleur de l'été avec une élégance toute simple. La rhubarbe acidulée se marie avec la douceur de la pomme pour composer une compote fondante qui contraste délicieusement avec la légèreté de la mousse de fromage blanc vanillée. Fraises et framboises viennent couronner le tout de leur éclat rouge et de leur parfum généreux, faisant de ce dessert une belle façon de profiter des fruits rouges à leur apogée. Pour varier les plaisirs, la compote de rhubarbe peut être remplacée ou enrichie d'une pointe de gingembre frais qui lui apportera un léger piquant très rafraîchissant. Vous pouvez aussi monter ce dessert dans des verrines individuelles pour un effet visuel soigné lors d'un dîner entre amis, ou dans un grand plat à partager pour les repas en famille. Pensez à préparer la compote la veille pour qu'elle soit bien froide et que l'assemblage tienne parfaitement ; un voile de sucre glace au dernier moment sur les fruits suffira à faire briller l'ensemble comme un tableau.