Crème à Tartiner aux Radis, à la Feta et au Thon

De délicieux petits chaussons aussi simples à faire qu'à déguster ! Je fais en général des petits chaussons (toujours très pratique pour utiliser les restes de légumes) mais rien ne vous empêche de donner une autre forme à vos petits feuilletés.

J'avais beaucoup d'endives que m'avait donné ma maraîchère (à qui en échange j'ai donné la recette ;-) un rocamadour et un peu de pâte brisée. De quoi faire un bon plat avec pas grand chose !

Ce gratin marie avec élégance la douceur naturelle du poireau et le caractère affirmé du bleu d'Auvergne, ce fromage à pâte persillée qui fond généreusement sur les légumes en leur apportant une profondeur de goût incomparable. C'est un plat de saison par excellence, parfait pour les tablées d'automne et d'hiver, aussi bien en accompagnement d'une viande rôtie qu'en entrée gratinée à partager. Les pistaches viennent couronner le tout d'une note croquante et légèrement sucrée qui équilibre merveilleusement le côté puissant du fromage.

N'hésitez pas à jouer sur les variantes en remplaçant le bleu d'Auvergne par un roquefort pour plus d'intensité, ou par une fourme d'Ambert si vous recherchez quelque chose de plus doux et crémeux. Les noix ou les noisettes concassées peuvent très bien se substituer aux pistaches selon ce que vous avez sous la main. Pour aller encore plus loin, un filet de crème fraîche versé avant de passer sous le gril apportera un liant savoureux qui enrobe chaque tronçon de poireau. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, et ses saveurs n'en seront que plus fondues et développées.