Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1443

Une panure croustillante et savoureuse pour une viande fondante. Une recette de Yotam Ottolenghi.

Les patates parfumées aux épices et rôties dans de l’huile de coco sont riches en saveurs avec une texture croustillante à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Un gâteau très moelleux.

Ces boureks au poulet et aux olives sont la solution idéale pour recycler un reste de blanc de poulet rôti. La farce associe le poulet émietté à des oignons fondants, des vermicelles chinois pour le moelleux, des olives vertes en rondelles et du fromage râpé, le tout relevé d'une touche de curry. Roulés dans des feuilles de brick puis dorés à la poêle ou au four pour une version plus légère, ces boureks se préparent en un tour de main. La farce peut être confectionnée la veille et la recette se décline à l'infini selon les restes et les envies du moment.

Un gâteau aux agrumes : un mélange de citron/clémentine qui donne du peps et qui rajoute de la saveur.

Une entrée pleine de saveurs.

Un délicieux gâteau à la texture soyeuse.

Les nems doivent être consommés chauds emmaillotés dans une feuille de salade, parfumés à la menthe. Vous aurez ainsi le croquant de la salade, le croustillant du nem, la fraîcheur de la menthe et la force de la sauce. Délicieux pour la fête du Têt, le nouvel an vietnamien.

Un gâteau de crêpes ou un millefeuille de crêpes au chocolat, fourré crème mascarpone pâte à tartiner et saupoudré de pralin noisette. De la gourmandise à l’état pur.

Un financier à partager pour plus de convivialité

Un gratin qui va vous faire adorer le chou-fleur grâce au fromage qui compose la béchamel.

Un délicieux gâteau aux amandes pour votre goûter

Quand j’ai voulu faire goûter cette recette au marc de café à mes parents, ils refusaient catégoriquement d’en manger. Et puis, ça a changé… Et je peux vous dire qu'il n’en reste plus une miette !

Les gratins, c'est toujours pratique et convivial. Facile à cuisiner à l'avance, vous mettez ensemble viande ou poisson et légumes, ou tout ce que vous voulez, vous glissez au four et servez avec une belle salade verte. Ici, la garniture se rapproche d'une quiche (sans pâte), avec une préparation aux œufs. Sans oublier l'indispensable aneth !

Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives. Vous verrez, cette cocotte de lapin est goûteuse en diable !