J'achète régulièrement des petits suisses pour mes filles mais parfois, elles n'en ont pas très envie. Dans ce cas, je les utilise dans mes préparations culinaires.
Si vous n'avez pas de petits suisses, vous pouvez les remplacer par de la ricotta. De même, le lait fermenté, peut être remplacé par du yaourt ou du lait normal.
Les pancakes aux pommes caramélisées, c'est l'idée qu'on a tous envie d'avoir un matin de week-end, quand le temps est doux et que la cuisine sent déjà bon. La douceur vanillée de la pâte rencontre le fondant des pommes royal gala, naturellement sucrées et parfumées, tandis que la fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec ce petit frisson qui fait toute la différence. Un plat que l'on prépare aussi bien pour un brunch généreux entre amis que pour un dimanche en famille, les yeux encore mi-clos.
Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les royal gala par des reinettes ou des granny smith, dont l'acidité tranchera encore plus joliment avec le caramel. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à peine sucrée transforme ces pancakes en dessert de caractère. Côté conservation, la pâte à pancakes se garde sans souci quelques heures au réfrigérateur, couverte d'un film, et les pommes caramélisées réchauffées doucement à la poêle retrouvent tout leur moelleux. Autant de bonnes raisons d'en faire un peu plus.