Polenta aux foies de volaille

Les foies de volaille aux champignons, c'est la quintessence de la cuisine de semaine qui ne manque ni de caractère ni de générosité. Rustiques et parfumés, ils conjuguent le fondant légèrement rosé des foies, le croquant des champignons et le fumé discret des lardons dans une sauce au vin blanc qui sent bon le thym et les bonnes choses simples. Un plat de bistrot à réaliser chez soi, aussi bien pour un repas du soir improvisé que pour régaler des amis sans chichis.

Pour servir, rien de tel qu'une bonne tranche de pain de campagne grillé, une purée maison bien beurrée ou des pommes de terre sautées pour absorber la sauce. Les plus gourmands pourront également déguster ce sauté sur un lit de riz crémeux ou de pâtes fraîches. N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison : des girolles en été ou des pleurotes en automne apporteront une touche plus sauvage et parfumée. La clé de la réussite reste la cuisson des foies, à surveiller comme du lait sur le feu : ils doivent rester légèrement rosés au cœur pour conserver tout leur moelleux.

Une tarte salée dans une croûte de pommes de terre. Vous pouvez y mettre les légumes qui traînent au frigo. Si vous ne mettez pas le jambon cette recette est parfaite pour des végétariens.

Vous voulez essayer la recette typiquement catalane ? Laissez-vous guider par cette recette de fideuà et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.