Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2642

Douceur et exotisme avec cette blanquette de crevettes, potiron, épinards et crème de coco ! Découvrez la recette juste en dessous !

Délicieux entremet parfait pour les repas de fêtes de fin d'années. Léger, peu sucré, harmonie parfaite des saveurs, le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs. Bien de saison également.

Le kouglof, c'est l'un de ces gâteaux qui racontent une histoire à eux seuls. Né en Alsace, ce grand classique de la pâtisserie traditionnelle trône fièrement sur les tables de fête depuis des siècles, reconnaissable à sa forme en couronne cannelée saupoudrée de sucre glace. Avec sa mie filante et moelleuse, ses raisins macérés au rhum et ses amandes dorées, il incarne à lui seul l'esprit gourmand et chaleureux des fêtes de fin d'année. C'est le genre de brioche qu'on prépare la veille pour le retrouver au matin, encore plus parfumé et fondant. Pour sublimer la dégustation, pensez à imbiber généreusement le kouglof encore chaud d'un sirop à la fleur d'oranger et à la poudre d'amandes, qui lui apportera un brillant appétissant et une douceur supplémentaire. Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud qu'en dessert avec une crème légère ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les raisins secs par des fruits confits ou des pépites de chocolat, et parfumer la pâte avec un zeste d'orange pour encore plus de caractère. Conservé dans un torchon propre à température ambiante, il restera moelleux deux à trois jours, si toutefois il résiste à vos gourmands.

Bûche de noël composée d'un biscuit moelleux à la noisette, d'un croustillant chocolat noisette et fleur de sel, d'une crème bavaroise vanille et d'un insert aux poires. De belles douceurs pour terminer le repas de fêtes de fin d’année.

Moelleuses, confites et fondantes à souhait, ces joues de porc aux champignons et au vin blanc ne manqueront pas de régaler votre petite tablée !

Le froid s'est installé et on a bien envie par ce temps de plats qui réchauffent et qui tiennent au corps. Quoi de mieux pour cela qu'un bon gratin à base de pommes de terre, de saucisses et de fromage :-). C'est un plat facile à faire et économique.

Une soupe toute simple aux fèves séchées.

Amateurs de sucré salé cette recette est pour vous ! Essayez donc des pancakes à la patate douce, au lard et au sirop d’érable ! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

Aujourd’hui, je fais une petite escale en Allemagne avec cette recette de sablés allemands.

Dorée au safran, parfumée au pastis et généreusement crémeuse, cette soupe de moules est une entrée de répertoire festif qui réconcilie l'élégance des grandes tables et la générosité des cuisines du Sud. Les moules de bouchot, charnues et iodées, se fondent dans un bouillon délicat où la tomate apporte de la rondeur, le vin blanc de la vivacité et le safran cette teinte solaire qui fait tout l'effet dans l'assiette. C'est le genre de plat qui annonce un beau repas et met immédiatement tout le monde de bonne humeur. Pour sublimer encore cette crème, n'hésitez pas à récupérer le jus de cuisson des moules et à le substituer en partie au fumet de poisson — le résultat n'en sera que plus intense et plus marin. Quelques moules réservées entières au moment du service feront une jolie garniture, accompagnées d'une touche de crème fouettée légèrement safranée ou de quelques croûtons frottés à l'ail dorés à l'huile d'olive. On peut aussi imaginer une variante avec des coques ou des palourdes, voire un mélange de fruits de mer pour les grandes occasions.

En période de Noël, j’adore faire des petits biscuits, j’en fais à tous les parfums, ceux-là sont parfumés au cacao et fève Tonka. J’aime beaucoup ce mariage cacao/fève Tonka.

Voici des biscuits qui ne manquent vraiment pas de saveurs !

Cette recette donne des sablés fins et croustillants qui se conservent longtemps.

Cette recette a beau être celle d’un grand chef, elle est très simple à réaliser. Et surtout ces sablés sont à la fois légers et savoureux….

Les Brunsli, aussi appelés Brun de Bâle, sont des biscuits traditionnels suisses de Noël, incontournables dans les fêtes de fin d’année. Réalisés à base d’amandes, de chocolat et parfumés à la cannelle, ces petits gâteaux sans farine séduisent par leur texture moelleuse et leur goût intense. Spécialité de la pâtisserie suisse, les Brunsli sont faciles à préparer et parfaits pour accompagner un café, un thé ou un vin chaud pendant l’Avent. Recette de biscuits de Noël, pâtisserie traditionnelle, Brunsli suisses et saveurs authentiques se retrouvent dans ces douceurs maison qui régaleront vos convives.