Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5153

Des cupcakes aussi jolis à regarder que bons à manger. J'ai injecté de l'eau de rose dans les gâteaux à l'aide d'une seringue après la cuisson, pour éviter qu'ils ne soient trop secs.

Sans gluten, ni oeuf, ni lait. IG Bas.

Une marmelade, confiture à la courge, peut surprendre, mais dès lors que l'on goûte sa saveur particulière on est séduit... Cuisiner cette confiture c'est l'adopter et l'adorer.

Une viande de saison de chasse, cuisinée aux fines herbes et au vin rouge, accompagnée de petits croûtons frits, de champignons et marrons ou de tagliatelles fraîches au beurre.

Je vous propose une recette de muffins sans oeufs et sans lactose mais moelleux et gourmands pour un goûter sain et juste parfait pour toute la famille.

Ne passez pas à côté de cette recette de raisins blancs qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un petit plat réconfortant classique et populaire en Chine. La recette est simple, de l’œuf et de l'eau mélangés qui cuisent à la vapeur doucement. Pourtant, pour avoir une texture parfaite - onctueuse et soyeuse -, il y a tout de même quelques règles à respecter.

Voici une recette de la cuisine du Canton, douce, onctueuse et goûteuse. Elle ne demande pas d'ingrédients spécifiques tout en restant chinoise ! Vous pouvez aussi utiliser des palourdes ou des crevettes précuites à la place des coques.

Une tatin originale, facile à faire et économique qui saura plaire à toute la famille. Une belle idée recette à proposer pour le repas du soir.

Le pain soleil tire son nom de sa forme rayonnante qui égaie instantanément la table. Avec sa mie moelleuse et légèrement dorée, il marie la semoule et la farine pour donner un résultat à la fois tendre et savoureux, quelque part entre le pain de ménage et la brioche du dimanche. C'est le genre de pain qui réunit tout le monde autour de la table, aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, et qui disparaît presque avant d'avoir refroidi. La touche de lait en poudre et l'huile dans la pâte lui confèrent une mie fondante qui se conserve bien et supporte très bien la congélation en tranches. Parsemez généreusement de graines de sésame et de pavot avant d'enfourner pour apporter du croquant et de la fantaisie à chaque bouchée. Vous pouvez aussi jouer sur les saveurs en ajoutant une pincée de graines de nigelle ou d'anis, et le servir avec du beurre, du miel ou un fromage frais pour un moment de gourmandise simple et sincère.

Une merveille d’odeurs et de saveurs. Si vous n’aimez pas le lapin, vous pourriez éventuellement le remplacer par du poulet.

Il y a des associations qui semblent improbables et qui, une fois à table, font l'unanimité. Ce suprême de poulet feuilleté en est la preuve savoureuse : la douceur caramélisée des dattes Madjool, la puissance veloutée de la Fourme d'Ambert et le moelleux d'un beau poulet fermier Label Rouge se retrouvent lovés dans une pâte feuilletée dorée au sésame, pour un résultat aussi spectaculaire à l'œil que généreux en bouche. C'est le plat idéal pour un dîner en amoureux ou pour épater des convives sans passer la journée en cuisine. Pour aller encore plus loin dans le sucré-salé, quelques noix concassées glissées aux côtés du fromage apporteront un croquant irrésistible, et une pointe de miel d'acacia sur les dattes avant de refermer le feuilleté ne fera que sublimer le tout. Côté accompagnement, une salade de roquette légèrement acidulée ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive suffisent à équilibrer la richesse du plat. Si vous préparez ces feuilletés à l'avance, montez-les et réservez-les au réfrigérateur quelques heures avant cuisson : la pâte n'en sera que plus saisie et croustillante au four.

La panna cotta est l'un de ces desserts italiens qui semblent simples au premier regard mais qui cachent une vraie élégance dans leur équilibre. Ici, la légèreté du yaourt vient tempérer la richesse de la crème pour offrir une texture aérienne et fondante, nappée d'un miroir aux mûres d'un violet profond et gourmand. C'est le dessert idéal pour profiter des mûres de fin d'été, qu'elles viennent du jardin, des haies ou du marché. Le miroir à l'agar-agar est une belle alternative à la gélatine pour la partie fruitée, et il se tient avec une fermeté légèrement différente, très agréable à la dégustation. Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits rouges selon la saison — framboises, cassis ou myrtilles feront merveille. Pensez à bien laisser reposer vos panna cottas plusieurs heures au réfrigérateur avant de les servir, idéalement une nuit entière, pour que la texture soit parfaite et que le miroir se fige élégamment sur le dessus.

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démodir, et ce cake au chocolat en fait partie. Avec son chocolat à 70% de cacao, il affiche une identité franche et gourmande, à mi-chemin entre la fondance d'un brownie et le moelleux d'un cake traditionnel. C'est le genre de recette que l'on sort chaque semaine sans s'en lasser, aussi bien pour un goûter en famille que pour terminer un repas du dimanche sur une note réconfortante. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'incorporer quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte pour un joli contraste, ou une poignée de noisettes torréfiées pour apporter du croquant. Une cuillère de café soluble dans le chocolat fondu rehaussera encore davantage la profondeur du cacao. Côté dégustation, il est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante, et résistez à la tentation d'y plonger le couteau trop tôt.

La galette des Rois est l'un de ces rituels hivernaux auxquels on ne résiste pas, et cette version à la confiture de lait vient bousculer la tradition avec beaucoup de caractère. La douceur caramélisée et profonde de la confiture de lait vient envelopper la frangipane aux amandes d'une rondeur inattendue, rehaussée d'une touche de fleur d'oranger qui parfume délicatement l'ensemble. C'est une galette généreuse, qui sent bon le beurre et la gourmandise, parfaite pour réunir famille et amis autour de la table en janvier. Le beurre demi-sel choisi ici n'est pas un hasard : il accentue le côté caramel de la confiture de lait et crée un joli équilibre sucré-salé qui rend chaque bouchée addictive. Si vous souhaitez préparer votre confiture de lait maison, sachez qu'elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs semaines, ce qui en fait un condiment précieux à avoir sous la main pour garnir des crêpes, des choux ou des tartes. Pour la touche finale, n'hésitez pas à soigner la dorure et à dessiner de belles rosaces sur le feuilletage avant d'enfourner — c'est ce petit geste qui transforme une bonne galette en véritable pièce de résistance.