Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5168

J'ai tout de suite craqué pour cette entrée découverte dans le magazine "Week-end" hors série automne. Dans la recette originale, il y a du cerfeuil mais je n'en avais pas et puis je n'aime pas trop ça...Recette rapide et à faire et refaire ! A accompagner d'une tranche de pain beurrée.

Intéressé par la réalisation d'une recette de cake moelleux aux pommes et farine de riz ? Suivez cette recette de pommes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

On retombe en enfance avec ce brownie plein de tendresse au chocolat, caramel au beurre salé et aux marshmallows ! Je vous recommande de le partager avec des amis ou en famille juste après l’avoir retiré du four, en y plongeant une petite cuillère directement dans le moule. Une manière très enfantine et conviviale de l'apprécier.

Apéritif, Pâte feuilletée, Saumon fumé

Aujourd’hui une recette Thaï délicate et parfumée du chef David Thompson à base de moules. Encore une fois peu d’ingrédients et une recette simple donc prenez votre temps pour bien réussir ce mariage des saveurs et achetez des ingrédients de qualité et de première fraîcheur. J’ai pour ma part opté pour des moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de rose ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Du riz, des lentilles, de l'oignon frits et des épices !

Une recette colorée et très parfumée

Crème libanaise. En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !

Il existe des recettes qui prouvent que la simplicité est souvent la meilleure des techniques, et ce pain de campagne sans pétrissage en est la plus belle illustration. Inspiré de la méthode popularisée par le boulanger new-yorkais Jim Lahey, il repose sur un principe aussi vieux que le pain lui-même : laisser le temps faire le travail. Une croûte dorée qui craque, une mie alvéolée et souple, un parfum de fournil dans toute la maison — le résultat est bluffant pour un effort minimal, et il s'invite aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un repas entre amis. Ce qui rend cette recette précieuse, c'est aussi sa grande adaptabilité. Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, de seigle ou d'épeautre pour varier les saveurs et jouer sur la densité de la mie. La longue fermentation à température ambiante développe une légère acidité naturelle qui rappelle le levain, et vous pouvez encore l'accentuer en laissant reposer la pâte jusqu'à 24 heures. Servi tiède avec un beurre de qualité, accompagné d'une soupe ou d'un plateau de fromages, ce pain maison deviendra vite l'un de vos fidèles compagnons de table.

Les enchiladas au poulet, c'est l'un des grands classiques de la cuisine mexicaine, ce plat généreux et convivial qui réunit tout le monde autour de la table sans cérémonie. Garnis de poulet moelleux revenu avec oignon et ail, nappés d'une sauce mexicaine bien relevée et gratinés sous une belle couche de fromage fondu, ces rouleaux de tortillas ont tout pour plaire, des saveurs franches et épicées, une texture enveloppante et un parfum irrésistible qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet par du bœuf haché épicé, des haricots noirs pour une version végétarienne, ou encore mélanger les deux pour un résultat encore plus généreux. Côté fromage, un mélange de cheddar et de mozzarella fondra à merveille, mais un fromage de type Emmental fera très bien l'affaire. Servez ces enchiladas bien chaudes, accompagnées d'une crème fraîche épaisse, d'un guacamole maison ou d'une salade de maïs croquante pour apporter de la fraîcheur face à la générosité du plat.

La gariguette, c'est la fraise des impatients, celle qui annonce le retour des beaux jours avec ses parfums intenses et son acidité délicate. Dans ce moelleux, elle s'épanouit au cœur d'une mousse aérienne où le mascarpone apporte son onctuosité caractéristique et le fromage blanc une fraîcheur bienvenue. C'est un dessert qui séduit autant par sa tenue élégante que par sa légèreté en bouche, parfait pour clore un déjeuner dominical ou impressionner ses invités sans passer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les gariguettes par des fraises Mara des Bois en fin de saison, ou même par des framboises pour une version plus acidulée. Les biscuits à la cuillère peuvent céder la place à des spéculoos émiettés pour apporter une note épicée et caramélisée qui contraste joliment avec la mousse. Côté dégustation, sortez le moelleux du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir pour que les arômes de la fraise s'expriment pleinement, et accompagnez chaque part d'un filet de coulis de fraises fraîches pour encore plus de gourmandise.

Le koulibiac est l'un de ces plats de fête qui impressionnent dès qu'on les pose sur la table. Né dans la cuisine russe, ce feuilleté garni au poisson a traversé les siècles et les frontières pour s'inviter dans les grandes tablées européennes, porté notamment par l'enthousiasme de Carême et Escoffier. Ici, le saumon poché se marie au fenouil fondant et à la coriandre fraîche, offrant une version à la fois généreuse et parfumée, idéale pour un repas de fête ou un grand déjeuner dominical qui mérite qu'on s'y attarde. Pour accompagner ce feuilleté doré, une crème aigrelette au citron ou une sauce beurre blanc légèrement anisée feront merveille. Vous pouvez aussi varier les herbes en glissant un peu d'aneth à la place de la coriandre pour un accent plus nordique, ou remplacer le riz basmati par du riz sauvage pour apporter davantage de caractère. Le koulibiac supporte très bien d'être préparé la veille et réchauffé doucement au four, ce qui en fait un allié précieux quand on reçoit et qu'on préfère profiter de ses invités plutôt que de rester en cuisine.

Quand la saison des fraises pointe le bout de son nez, impossible de résister à une mousse aussi aérienne que gourmande. Ce dessert joue sur le mariage subtil du fromage blanc et du mascarpone, deux fromages aux caractères bien distincts qui se complètent à merveille pour offrir une texture à la fois légère et crémeuse. La gariguette, avec son parfum acidulé et sa chair délicate, s'impose ici comme une évidence et fait de cette mousse un dessert de saison à part entière, aussi joli à regarder qu'agréable à déguster. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer la gariguette par une mara des bois, une ciflorette ou n'importe quelle fraise bien parfumée du marché selon l'avancée de la saison. Servie dans de jolis verres individuels avec quelques fraises fraîches entières posées sur le dessus, cette mousse fait son petit effet lors d'un dîner entre amis ou d'un repas de famille. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse quand on souhaite soigner ses invités sans sacrifier un temps précieux en cuisine.

En ce temps très pluvieux et maussade, j'ai eu envie de préparer ce dessert exotique extrêmement sain, très simple à réaliser et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients.