Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 69

Ces cookies d’Halloween feront frissonner petits et grands ! Préparés avec de savoureuses pépites de chocolat, ils sont garnis d’une généreuse couche de mousse chocolatée fondante. Décorés de petits yeux en sucre rigolos, ils se transforment en biscuits monstrueux à la fois drôles et délicieux. Idéal pour une table de fête effrayante, ce dessert ludique plaira aux enfants comme aux adultes en quête de douceur et d’amusement.

Plongez vos invités dans l’ambiance d’Halloween avec ces verrines aussi effrayantes que gourmandes ! Une mousse au chocolat onctueuse est recouverte de biscuits émiettés façon terre, puis décorée d’un petit sablé tombale marqué “RIP”. Quelques touches florales et colorées ajoutent une note festive et macabre à la fois. Originales, amusantes et délicieuses, ces verrines surprendront et régaleront tous vos convives le soir d’Halloween.

Cette version de la brioche perdue propose un voyage culinaire en Inde grâce aux épices. Cardamome, cannelle et safran viennent parfumer la préparation et lui donner une touche exotique. La cuisson au four rend la recette pratique et facile à réaliser, tout en préservant son moelleux. Un dessert réconfortant, original et délicieusement parfumé, parfait pour surprendre les papilles.

Ces tartelettes associent la douceur des pommes fondantes à la chaleur épicée de la cannelle. Elles se réalisent facilement avec peu d’ingrédients et cuisent aussi bien au four qu’au Air Fryer. Visuellement jolies et parfumées, elles séduisent autant par leur simplicité que par leur gourmandise. Parfaites pour un dessert express, elles accompagnent à merveille un café ou un goûter.

C’est la pleine saison des courgettes, alors autant en profiter ! Je vous propose une tarte aux courgettes irrésistible, garnie d’une crème onctueuse à la feta et au yaourt. Légèrement relevée d’épices, elle apporte douceur et caractère à chaque bouchée. Sur le dessus, de fins rubans de courgette cuits al dente viennent couronner la tarte pour un résultat aussi beau que savoureux. Une recette simple, fraîche et pleine de soleil, parfaite pour vos repas d’été !

L’été s’éclipse peu à peu… et avec lui, les dernières tomates gorgées de soleil. Avouons-le, les voir disparaître des étals a toujours un petit goût de nostalgie. Pour leur dire au revoir en beauté, j’ai choisi une recette pleine de caractère signée Jamie Oliver : une salade de tomates au chorizo. La fraîcheur acidulée des tomates rencontre le piquant fumé du chorizo, et c’est tout simplement explosif de saveurs. Un dernier bouquet gourmand pour célébrer la saison des tomates comme il se doit.

Envie d’un gâteau au chocolat qui allie simplicité, légèreté et moelleux ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Préparé avec de l’eau pétillante, ce gâteau surprend par sa texture aérienne et fondante. Sans lait, sans crème, sans beurre… et pourtant si gourmand, il fera le bonheur des intolérants au lactose comme des curieux en quête de nouvelles saveurs. Un dessert bluffant, facile à réaliser et à tester absolument !

Cette création audacieuse sublime l’huître dans un écrin de fraîcheur et de finesse. Le tartare d’huître vous transporte au cœur de l’océan, réhaussé d’une mousse aérienne infusée au jasmin et jus de grenade, apportant délicatesse florale et notes fruitées délicatement fumées. La sauce, aux agrumes blanchis et parfumés au sirop de jasmin et magic smock, offre un équilibre acidulé et fumé qui réveille les papilles, tandis que les graines de grenade croquantes ajoutent une texture surprenante.

Voilà une recette qui sent bon les soirées d’automne ou d’hiver concocté par le champion de france de barbecue. En accompagnement d’une belle pièce de viande, ce butternut apportera une touche gourmande à votre repas. Une recette qui permettra de profiter de son barbecue même en automne ou en hiver

Ce dessert incarne l’alliance harmonieuse entre terroir et finesse. Les figues noires de Solliès, d’une rare intensité, dialoguent avec une panna cotta délicatement infusée à la feuille de figuier, apportant une fraîcheur aromatique subtile. Le croustillant noisette-châtaigne et la poésie des framboises du verger ajoutent croquant et vivacité, tandis que les touches gourmandes de confit et gelée révèlent des contrastes de textures et de saveurs. Cet équilibre raffiné fait de chaque bouchée une véritable ode à la nature et au savoir-faire.

Le foie gras, symbole ultime du raffinement français, se fait ici délicatement accompagner par la fraîcheur iodée de la sardine, véritable “foie gras de la mer”. Sublimé par la légère acidité et le croquant du concombre, ce mariage réussit à allier puissance et légèreté dans une élégance visuelle et gustative. L’harmonie des textures – le crémeux du foie gras, la douceur marine de la sardine et la vivacité du concombre – donne naissance à une expérience sensorielle complète, où chaque bouchée raconte une histoire de terroirs mêlés et de savoir-faire respectueux des produits.

Avec ce plat, le chef revisite un grand classique avec légèreté et élégance : la truite saumonée, pesto de roquette et pommes grenailles. Appréciée pour sa chair fine et délicate, la truite est ici cuite doucement à la poêle pour préserver toute sa tendresse, simplement parfumée de zeste et de jus de citron. Elle s’accompagne de pommes grenailles rôties au four, croquantes à l’extérieur et fondantes à cœur, ainsi que d’un pesto de roquette aux accents végétaux et légèrement piquants. Pour sublimer l’ensemble, une sauce au beurre blanc vient apporter rondeur et gourmandise. Un mariage harmonieux entre tradition, fraîcheur et authenticité, idéal pour célébrer la saison et mettre en valeur des produits de qualité.

Ce crémeux de haricots coco à la poutargue et aux noix de Grenoble est une rencontre savoureuse entre authenticité et raffinement. Les haricots coco, longuement cuits avec leurs aromates, se transforment en une purée onctueuse légèrement acidulée et parfumée à l’huile de noix, offrant une base douce et réconfortante. En contraste, une salade de cocos froids relevée de vinaigre, de cerneaux de noix croquants et d’échalotes apporte fraîcheur et texture. La poutargue, tour à tour râpée et délicatement tranchée, diffuse ses notes marines et salines qui viennent équilibrer l’ensemble. Ce plat joue avec finesse sur les oppositions – la chaleur et le froid, le crémeux et le croquant, la terre et la mer – pour proposer une expérience à la fois rustique dans son inspiration, et élégante dans son exécution.

Ce poireau vinaigrette aux algues revisite avec élégance un grand classique de la cuisine française. Les poireaux grillés révèlent une saveur douce et fumée, sublimée par une sauce verte aux herbes fraîches, un miso d’algues iodé et une vinaigrette parfumée à l’aneth. Un jeu d’équilibre entre terre et mer, tradition et modernité.

Découvrez une préparation d’exception avec ce pâté en croûte de lièvre au foie gras et pistaches. Véritable pièce maîtresse de la gastronomie française, ce mets demande patience et précision : une pâte fine et beurrée, une farce de lièvre longuement marinée au porto, des éclats de pistaches parfumées au cognac et de généreux morceaux de foie gras. Après plusieurs jours de repos, les saveurs se mêlent harmonieusement pour offrir un équilibre rare entre puissance, raffinement et élégance. Une recette de tradition qui célèbre toute la noblesse du gibier.