Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi - Recette par Dans la cuisine de Gin

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Quelques mots sur cette recette

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ?
Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre.

Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

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Recette ajoutée le 16/05/18 - Mise à jour le 23/06/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Catalina - Le Blog de Cata pour accompagner la recette Kimchi Express.

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