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Moelleux griottes, pistache et kirsch
Moelleux griottes, pistache et kirsch

Moelleux griottes, pistache et kirsch

Elrhim Elrhim
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
150 g de sucre semoule
110 g de beurre demi-sel
50 de poudre d'amande
40 g de farine T55 ainsi qu'une cuillère à soupe supplémentaire pour fariner le moule
Trois œufs
80 g de pâte de pistache maison*
180 g de griottes dénoyautées et macérées au kirsch (si vous souhaitez les faire macérer vous-même, prenez-vous y la veille)
4 cL de kirsch environ
Un peu de beurre fondu pour graisser le moule
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Sortir le beurre et la pâte de pistache du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance et réserver les œufs à température ambiante.
2Préchauffer le four à 170°C.
3Beurrer abondamment et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
4Avec la feuille du batteur, crémer le beurre, le sucre et la pâte de pistache ; travailler suffisamment le mélange jusqu'à obtenir une belle consistance pommade.
5Ajouter la poudre d'amande puis les œufs un à un.
6À l'aide d'une maryse, incorporer rapidement mais soigneusement la farine tamisée puis la moitié du kirsch, ajouter enfin les griottes et veiller à ce qu'elles soient réparties uniformément dans tout l'appareil.
7Verser régulièrement l'appareil dans le moule et enfourner quarante minutes.
8À la sortie du four, imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau avec le reste du kirsch.
9Attendre qu'il ait refroidi avant de le démouler.
10*Pour réaliser une pâte de pistache soi-même, émonder une certaine quantité de pistaches décortiquées non salées en les ébouillantant pendant deux minutes puis en les plongeant immédiatement dans l'eau glacée ; une fois celles-ci égouttées il est facile d'en retirer la peau. Ensuite les disposer sur une plaque et les mettre au four dix minutes à 150°C.
11Laisser le tout refroidir puis prélever 200 g de pistaches et les mixer avec 50 g de sirop d'orgeat jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une façon de revisiter le gâteau nantais.

alcool cerises fruits secs griottes gâteau kirsch moelleux pistache
Recette ajoutée le 22/10/15 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Moelleux griottes, pistache et kirsch

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Les recettes de Mélanie pour accompagner la recette Gâteau moelleux aux poires.

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