Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".
Oeufs à la poêle

Oeufs à la poêle oeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette des oeufs à la poêle Oeufs frais (2 par personnes) - beurre - sel et poivre.

Préparation de la recette

Oeufs à la poêle - Etape 1

1 - Beurrer la poêle, saler et poivrer.

Oeufs à la poêle - Etape 2

2 - Verser les oeufs.

Oeufs à la poêle - Etape 3

3 - Remarquer en même temps la fraîcheur des oeufs (le blanc est plus épais autour du jaune).

Oeufs à la poêle - Etape 4

4 - Saler la partie épaisse du blanc pour favoriser et uniformiser la coagulation.

Oeufs à la poêle - Etape 5

5 - On remarque la différence de vitesse de coagulation.

Oeufs à la poêle - Etape 6

6 - Malgré cela, le blanc (grâce au sel) coagule presque régulièrement. Bien entendu, la cuisson se fera toujours à feu très doux. Le bord ne doit pas colorer.

Oeufs à la poêle - Etape 7

7 - On couvrira avec un couvercle pour opacifier la membrane qui couvre le jaune pour obtenir .

Oeufs à la poêle - Etape 8

8 - A gauche un oeuf de caille, au milieu un oeuf de poule et à droite un oeuf d'oie.

Oeufs à la poêle - Etape 9

9 - Un oeuf d'oie cuit à la poêle. Rien de particulièrement remarquable si ce n'est une différence de proportion entre jaune et blanc. On est quasiment à 50/50.

Quelques mots sur la recette

Cette technique est celle des oeufs sautés à la poêle faussement appelée "oeufs au plat". Les oeufs au plat se cuisent en fait dans de petits plats à oeufs en porcelaine avec oreilles. La cuisson se fait sur plaque douce et non à feu vif.

Accords

 musique

J'écoute Quasarsphere de Ash Ra Tempel dans Invention for electric guitar, et ensuite la vie aura un autre sens…

Voir aussi

Oeufs brouillés vidéo
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Culottage de la plancha Firestyl Autentik vidéo
Culottage de la plancha Firestyl Autentik

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

Le meilleur pain d'épices chez Soulef vidéo
Le meilleur pain d'épices chez Soulef

Voila la meilleure recette que vous puissiez réaliser chez vous, un pain d'épices extra moelleux, super bon et surtout sans beurre.

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos de l'oeuf.

Des oeufs comme s’il en pleuvait ! pratique
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route ! recettes
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC. recettes
Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Oeufs au plat technique
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Fondant au chocolat recette
Fondant au chocolat

Ce délicieux fondant au chocolat se dégustera accompagné de crème anglaise ou bien d’une boule de glace vanille. Grâce à cette recette, vous pourrez également réaliser des coulants au chocolat : il suffit juste de diminuer le temps de cuisson à 8 ou 10 minutes suivant la taille de vos moules !

Faux oeuf au plat recette
Faux oeuf au plat

Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

Nids de Pâques recette
Nids de Pâques

Une entrée aussi belle que bonne pour le repas pascal.

Mousse à la cerise recette
Mousse à la cerise

La cerise va vous faire rougir de plaisir...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Blancs comme neige
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Le minestrone, une spécialité italienne
Le minestrone, une spécialité italienne
Une autre façon d'apprécier la soupe et les légumes
Les noix, délices d'octobre
Les noix, délices d'octobre
Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.