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31 recettes contenant 'farce mousseline'

Recettes de Chef Simon

Soufflé de homard
Soufflé de homard
A dresser en carapaces ou en ramequins.
Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Chartreuse de poule faisane : le montage
Chartreuse de poule faisane : le montage
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Mousselines Arlequin
Mousselines Arlequin
Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.
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Oeufs de homard
Oeufs de homard
Caviar changeant !
Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Cervelas de saumon
Cervelas de saumon
aux fruits-de-mer

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Comment ça il est pas frais mon poisson ?!
Comment ça il est pas frais mon poisson ?!

Le poisson est un met délicat que vous pouvez cuire de diverses manières.

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