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120 recettes contenant 'technique de cuisson'

Recettes de Chef Simon

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Réalisation de la pâte levée feuilletée.
6
Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
3
Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce
Réalisation de la farce du chapon.
10
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
1
Sole farcie
Sole farcie
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs
Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de Noël ou cramiques
N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
5
Médaillons de langouste sautés au beurre moussant
Médaillons de langouste sautés au beurre moussant
Avec une langouste tropicale surgelée
4
Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
3

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Sélections de recettes contenant 'technique de cuisson'

Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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