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98 recettes contenant 'étouffée'

Recettes de Chef Simon

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée
Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".
Découper un disque de papier sulfurisé
Découper un disque de papier sulfurisé
A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.
Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon
Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée
Une alternative de plus en plus utilisée
Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
2
Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau
Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson
Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque
Pour les amateurs !
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
1
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Excellents dans une salade composée.

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