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Je vous propose aujourd'hui la recette créole des pois du cap au boucané. À la Réunion on dit aussi boucané gros pois ou boucané "dans" pois. On utilise du porc qui est fumée dans une cabane appelé localement "boucan"qui à donné son nom au boucané. Les gros pois sont l'équivalent des haricots de Lima. On les utilise aussi pour préparer des bonbons piments. Les pois du cap au boucané se déguste avec du riz nature, un rougail pimenté et de la salade verte. On peut trouver des pois du cap en boite dans les épiceries asiatique en métropole ce qui fera gagner du temps de préparation, mais c'est quand même moins bon que quand on les cuisine soi-même.

Je vous propose aujourd'hui la recette du poulet massalé aux pommes de terre comme on le cuisine à la Réunion. On part sur une base de cari de poulet au massalé auquel on ajoute des pommes de terre tout simplement. Il faudra donc un bon poulet fermier idéalement, des épices massalé, des pommes de terre, des aromates et nous voilà prêt pour préparer un bon poulet massalé créole. On associe cette recette, comme toujours, avec du riz blanc, des grains à la créole et un rougail pimenté froid. J'ai préparé un rougail gros piment pour moi ce jour (voir la liste des rougails froid pimenté possible sur le sommaire de mon blog). Pour les métropolitains de passage sur mon site, vous pouvez trouver facilement la poudre massalé et les feuilles de curry (Caloupilé) en épicerie asiatique. Vous avez ainsi aucune excuse de ne pas pouvoir préparer un poulet massalé pommes de terre comme à la Réunion d'autant plus que cette recette créole est vraiment délicieuse et surprendra vos convives.

Je vous propose aujourd'hui la recette du rôti de dindonneau à la créole comme on le prépare à l'ile de La Réunion. On associe un bon rôti de dindonneau à des épices et on mitonne l'ensemble dans une cocotte, on dit marmite à la Réunion. On déguste le rôti de dindonneau à la manière réunionnaise, c'est-à-dire avec du riz blanc nature, des grains et un rougail pimenté du type rougail tomate ou gros pi-ment. La cuisson à la marmite rendra le rôti de dindonneau bien moelleux. On peut ajouter des pommes de terre vingt minutes avant la fin de cuisson du rôti de dindonneau réunionnais pour ceux qui aiment.

Direction les îles et les saveurs !

Recette du rougail Dakatine au combava comme à la Réunion. Accompagnement des caris et rougails créole.

Le rougail est un plat épicé dont la base est une sauce composée d’oignons émincés et roussis, de tomates concassées, de piment .

Les plats réunionnais s'accompagnent de rougail, relevant le plat tout en apportant une note de fraîcheur.

Préparation du rougail boucané comme à la Réunion. le rougail boucané est une recette facile a cuisiner et délicieuse à déguster.

Préparation du bol reversé créole comme à la Réunion. Le bol renversé est d'origine chinoise. On part d'une base de shop suey, un sauté de légumes asiatiques aux crevettes, au boeuf ou au poulet servi avec du riz blanc. C'est un plat complet que l'on peut ou non, servir avec un rougail tomate.