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Ça y est, ils sont là, les bons légumes de printemps, délicieuses asperges, fèves croquantes… Quoi de mieux pour les apprécier qu’une bonne salade fraîche et pour leur donner un petit coup de fouet, une vinaigrette aux agrumes dont la saison se termine.

J'avais fait ce rôti de porc confit à l'ail pour un dimanche midi en famille. Nous aimons particulièrement ce qui est confit à la maison, les bons petits plats que l'on oublie dans le four et qui dégagent une superbe odeur dans toute la maison. Cette recette est vraiment accessible car peu chère et ne demande que très peu de travail. En revanche, la viande est délicatement parfumée à la sauge et à l'ail confit. Elle s'effiloche très facilement et c'est un régal à servir avec des légumes de saison.

Voici une délicieuse quiche végétarienne, réalisable aussi en version végétalienne, avec des légumes de saison, relevée par une moutarde au curry et un sel viking. De quoi se faire plaisir lorsque la météo se fait encore un peu trop maussade.

Un délicieux tajine végétarien plein de saveurs! Une recette facile à adapter selon les légumes de saison...

Une recette de cuisine acido-basique de saison, complète, excessivement gourmande et dramatiquement saine ! :-) Des épices et des légumes hyper-alcalinisants et antioxydants d’un côté, des graines et des légumineuses torréfiées de l’autre (fibres protéines végétales et bonnes graisses). Le tout gustativement sublimé par une marinade d’agrumes et avec un IG (index glycémique) bas qui peut convenir aux personnes diabétiques ou en surpoids. Pour les intolérants au Gluten et au lactose : aucuns soucis puisque ceux-ci sont absents ! :-)

La tarte aux poireaux comme toutes les tartes salées est idéale pour le dîner familial. Accompagnée d’une salade de crudités de saison pour les beaux jours ou d’une soupe de légumes en automne et en hiver, elle plait toujours !

Le pâtisson est un légume que je ne cuisine pas souvent mais lorsque ma sœur, venue me rendre visite à Londres, m’en a apporté, j’ai pris plaisir à trouver une recette qui le sublimerait. Je voulais le rendre gourmand, et c’est chose faite avec une bonne farce aux légumes et à la poitrine fumée (que vous pouvez remplacer par une alternative végétarienne si vous le souhaitez) et gratiné de cheddar… Que dire de plus? On s’est régalés! Ce légume de la famille des courges/cucurbitacées est assez aqueux et a un goût proche de celui de la courgette, il faut donc le préparer avec une garniture qui relève son goût. Il se récolte en fin d’été et début d’automne, c’est donc la parfaite saison pour en trouver chez votre primeur.

Un plat mitonné gourmand de 8 légumes de saison dont 3 sont des super champions santé et alcalinisants : le fenouil, la blette, l'épinard et le champignon blond ! La cuisson douce à petit feu permet de préserver une bonne partie des qualités gustatives et des atouts santé des aliments utilisés. La mozzarella apporte de l'onctuosité et un goût subtil à l'ensemble. Ce plat peut se suffire à lui-même ou être servi en accompagnement de pâtes, de riz et autres céréales, ou encore... d'oeufs, de viandes ou de poissons. Il peut aussi être proposé en garniture végétarienne chaude de fajitas, de galettes de sarrasin, ou de pizzas et calzones.

butternut quand tu nous tiens....une version sucrée pour un légume de saison!