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Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq. La poule est également une option. Vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.

Pour qu'une sauce au vin sublime votre plat, il suffit d'un ou deux carrés de chocolat noir tout simplement. Le prix est très raisonnable et cela vous permettra de réaliser une recette incontournable de la cuisine française.

Ce ragoût me fait penser à la fois à une carbonade flamande pour son côté riche, épais et très légèrement sucré, à un coq au vin, pour l’association de volaille et de vin rouge, et à un fesenjan iranien, ce ragoût à base de noix et de mélasse de grenade que j’affectionne tant.

Il n'y a pas que le coq qui mérite cette sauce au vin ! La preuve avec ces cuisses de pintade merveilleusement parfumées. Une belle idée recette assez rapide et très simple à faire pour un prochain repas entre amis ou en famille.

Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.

Un bouillon de poulet maison, un moment que je voulais en faire un de façon à en avoir sous la main, puisque j’ai congelé en petites portions. Après avoir préparé mon poulet façon coq au vin, il me restait de belles carcasses crues et cette fois-ci je me suis dit que c’était le moment de réaliser un bouillon de poulet.

Pas de sang de coq et du bouillon... si si, c'est bien un coq au vin ;)

Cette recette de coq au vin rouge donne du goût et rend tendre le coq. A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de cognac, cela reste facultatif. C'est la sauce qui donne sens à cette recette et le mode de cuisson est important.

Une belle recette traditionnelle de coq au vin, idéale pour les longues journées d'automne et un bel accord mets-vins.