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J'avais en stock des écorces d'oranges amères, de bergamote et de mandarine séchées sur le radiateur durant l'hiver. J'y ai ajouté des fleurs de houblons séchées, récoltées au jardin l'été dernier. Pour compléter l'amertume, j'ai trouvé des racines de gentiane à l'herboristerie Desmecht à Bruxelles. Quelques épices que j'aime pour compléter, et il n'y a plus qu'à laisser macérer !

Qu'on l'appelle houblon sauvage ou respounchous... c'est excellent sur une pizza blanche !

L'orge ce n'est pas juste pour la bière ! En dessert c'est bon aussi (et on peut même ajouter un peu de houblon à la recette).

risotto al Luppolo. Un risotto très printanier, que l'on prépare en cette saison en Vénétie et en Frioul notamment.

Jets de houblon et asperges Calfort de Malines. Crème de morilles. Oeuf parfait. Le printemps commence par l'arrivée des jets de houblon, profitons-en !