Recettes de Charente

L'éclade charentaise est une spécialité emblématique du littoral de la Charente-Maritime, particulièrement de l'île d'Oléron. Cette méthode traditionnelle et spectaculaire consiste à disposer les moules de bouchot verticalement sur une planche, à les recouvrir d'une épaisse couche d'aiguilles de pin sèches, puis à y mettre le feu. La combustion rapide crée une chaleur intense qui cuit les moules à l'étouffée tout en leur donnant un goût fumé unique et inimitable. Un plat convivial et simple, riche de patrimoine culinaire.

Envie de découvrir une spécialité sucrée de Charentes-Poitou? Réalisez cette recette simple de gâteau saintongeais aux amandes qui est une sorte de tourte moelleuse agrémentée si on le souhaite d'un soupçon de rhum. Un gâteau de ménage facile à emporter.

Envie de cuisiner des moules ? Redécouvrez cette recette de mouclade charentaise et sa sauce crémeuse au curry. Les moules sont d'abord cuites à la marinière puis ouvertes en demi-coquille elles sont nappées de sauce curry et gratinées quelques minutes au four.

La galette charentaise est un gâteau traditionnel qui date du 19è siècle. En voici une délicieuse version, riche en beurre et agrémentée d'un soupçon de cognac.

Pour les amateurs, impossible d'échapper aux escargots lors d'un repas de fête mais il y a bien des façons de les apprécier en dehors du beurre d’ail !

La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.

Une sauce aux champignons avec du pineau nappant des cuisses de poulet rôti à l'estragon. Riches en saveurs et en odeurs, un régal !

Envie de changer du traditionnel punch au rhum ? Découvrez ce punch charentais au Cognac et au pineau des Charentes et plein d'autres bonnes choses...

La recette facile des tripes à la charentaise au Cognac. Pour les amateurs d'abats et ceux qui vont le devenir !

Une tarte à la crème anglaise, aux prunes et parfumée au cognac.