Mangue et vahiné : toutes nos recettes

Name: Comment cuisiner la mangue ? La réponse en mille et une recettes
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: mangue
Ingredients: 190g de sucre glace; 190g de poudre d’amande Vahiné; 40g de farine; 4,5 œufs; 40g de beurre; 6 blancs d’œufs; 60g de sucre; 45g d’amandes effilées Vahiné; 12 jaunes d’œufs; 220g de sucre; 14 feuilles de gélatine Vahiné; 1 gousse de vanille Bourbon; 2 flacons de nappage mangue passion Vahiné; 600g de crème entière liquide; 2 blancs d’œufs; 30g de sucre; 50g de poudre d’amande Vahiné; 50 g de sucre glace; 250g feuilles de gélatine Vahiné de farine; 75g de beurre; 1 oeuf; 2 sachets de sucre à la cannelle Vahiné; 100 g de sucre; 3 cs de lait; 400 g de nappage mangue passion Vahiné; 5 feuilles de gélatine Vahiné; 1 paquet de biscuits type boudoir; 1 sachet de Pralin Vahiné; 1 crayon pâtissier goût vanille Vahiné; 1 mangue

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

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La mangue

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Bûche enchantée vanille, mangue et passion

Vahiné

Pour célébrer Noël de manière exceptionnelle, découvrez une recette inédite de bûche de Noël, un mélange de magie et de saveurs qui plaira à toutes les générations. Cette recette est une invitation à partager un moment convivial, allant de la préparation jusqu'à la dégustation, grâce à une sélection de produits haut de gamme.

Savoureuse, aux notes exotiques et empreinte de féerie, cette bûche de Noël est une véritable révélation gustative. Elle est composée d'ingrédients de choix, typiques de l'art pâtissier, comme la poudre d'amandes, la vanille en gousse et un nappage exquis de mangue et passion.

Astuce : Pour gagner du temps vous pouvez acheter dans le commerce des biscuits cuillères ou des boudoirs qui pourront remplacer la dacquoise. Conservez la gousse de vanille utilisée pour une autre préparation (lait infusé, crème anglaise, sucre vanillé…).