Achards et calamar : toutes nos recettes

Name: Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personne
Cuisine: achards

Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

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Le calamar

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Sandwich Gatsby

JE CUISINE DONC JE SUIS

Le Gatsby est un sandwich sud-africain originaire de la région de Cape Flats. Il est vendu à emporter dans les échoppes de restauration rapide. Le Gatsby se compose généralement d’un long pain rempli de diverses garnitures selon les vendeurs mais un ingrédient est toujours présent : les frites slap (frites au vinaigre).

Les différentes variétés de Gatsbys utilisent des ingrédients tels que le steak haché, poissons frais, poulet, saucisses de Vienne et beignets de calamars. C’est cette dernière version que j’ai choisie de préparer aujourd’hui.