Achards et vinaigre : toutes nos recettes

Name: Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: achards

Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

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De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes.