Anko et haricot azuki : toutes nos recettes

Name: Recettes de desserts gourmands réalisés avec de l'anko
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: anko

Bol d'anko sur table bois et haricots rouges

L'anko peut aussi servir à garnir des macarons au thé matcha. Photo par marcelokrelling

Originaire de Chine, l'anko, appelé aussi an, est une pâte sucrée réalisée avec des haricots rouges de variété azuki mélangés à du sucre ou du miel. Très utilisé dans la cuisine japonaise ainsi que dans la cuisine coréenne, il est incontournable dans la préparation de dorayaki et de mochi.

Doux et fondant, l'anko est facilement réalisable à la maison. En plus d'intégrer certaines pâtisseries traditionnelles, il est également délicieux étalé sur une tranche de brioche ou de pain frais. Sachez qu'il existe aussi l'anko blanc réalisé avec des haricots blancs.

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Galette au thé matcha et haricots rouges

Une aiguille dans l potage

Vous connaissez mon goût pour la cuisine asiatique, aussi vous ne serez pas étonné de voir que j’ai complètement craqué pour cette galette des rois au thé matcha et haricots rouges du pâtissier Masatoshi Takayanagi.

Dans cette recette de galette des rois, l’amertume apportée par le thé vert casse le gras et apporte une saveur toute particulière à la traditionnelle galette.

Galette des rois anko

MesGougèresAuxEpinards

Pour fêter l'épiphanie, j'ai eu envie de vous proposer une galette originale inspiration japonaise : une galette des rois anko et crème d’amandes. Je suis hyper hyper contente du résultat, c’était délicieux et vraiment original, pas trop sucré, on en mange sans s’écoeurer, bref c’est ma nouvelle galette des rois préférée.