Daifuku mochi (大福) : une pâtisserie japonaise

Daifuku mochi

Name: Daifuku mochi
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Cuisine: dessert
Ingredients: 300 g d'anko (pâte sucrée de haricots azukis); 100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques); 45 g de sucre en poudre; 130 g d'eau; fécule de maïs ou de pomme de terre (pour le plan de travail)

Pour le nouvel an japonais

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 8 mochi

300 g d'anko (pâte sucrée de haricots azukis)

100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)

45 g de sucre en poudre

130 g d'eau

fécule de maïs ou de pomme de terre (pour le plan de travail)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le daifuku mochi fait partie de ces douceurs japonaises aussi simples que délicates. Sa pâte moelleuse est généralement cuite à la vapeur, mais pour gagner du temps, j’opte sans hésiter pour la cuisson au micro-ondes, rapide et très pratique.
Pour le cœur, j’ai recyclé un reste de pâte de haricots rouges utilisé précédemment dans une galette des rois au thé matcha. Elle manquait un peu de tenue, je l’ai donc légèrement asséchée en la réchauffant quelques minutes afin d’éliminer l’humidité en trop. Si vous préférez, vous pouvez bien sûr réaliser votre propre pâte de haricots rouges ou en trouver toute prête dans les épiceries asiatiques.

Voir la recette

anko cuisine asiatique cuisine japonaise dessert haricot azuki légumineuses mochi riz gluant sucre thé

Publié le 12 février 2021 à 16h45, Modifié le 19 janvier 2026 à 11h24

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Threads

Découvrez nos stories et contenus...
RDV sur Threads !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Infusion ou thé aux jujubes

Une aiguille dans l potage

Le thé aux jujubes est une boisson très répandue en Asie, que l’on déguste chaude ou glacée, nature ou avec un peu de miel ( mais à mon goût, la boisson est suffisamment douce sans cet ajout), avec parfois un peu de gingembre frais, de cannelle ou des pignons de pin.

Salade asiatique de concombres tapés

Une aiguille dans l potage

J’aime particulièrement cette salade asiatique de concombre tapés. Les morceaux de concombre croustillants sont mélangés à une sauce à l’ail et piquante. C’est une salade simple et rafraîchissante que l’on retrouve très fréquemment en Chine en mise en bouche ou accompagnement.

Riz frit taïwanais

Une aiguille dans l potage

Le "you fan" est un plat de riz gluant cuit à la vapeur, puis frit, est composé de riz gluant mélangé à de nombreux assaisonnements savoureux et à des ingrédients souvent séchés tels que des champignons séchés, des crevettes, des saucisses chinoises, des pétoncles séchés … Les Taïwanais offrent ce plat à leur famille et amis pour célébrer les nouveaux-nés ou lors de réunions de famille. Un riz moelleux et savoureux, plein de saveurs umami.