Basquaise et cuisine du sud : toutes nos recettes

Name: La sauce basquaise, la touche ensoleillée à vos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: basquaise
Ingredients: 1 poulet fermier des landes Saint-Sever (j'ai trouvé le mien chez Thiriet); 8 poivrons (toutes couleurs); 4 grosses tomates; 1 oignon; 1 gousse d'ail; Quelques branches d'herbes aromatiques ((ici, laurier et thym)); 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

La sauce basquaise est une compote de tomates, de poivrons ou idéalement de piments doux, d'ail et d'oignons. Photo par Tangopaso

La basquaise en cuisine est une sauce à base de poivrons, d'ail et de tomates relevés par du piment doux et créée comme son nom l'indique, au Pays Basque.

Le fameux poulet basquaise n'est plus à présenter mais la sauce basquaise accompagne merveilleusement bien d'autres viandes comme les côtes d’agneau, le sauté de porc ou les paupiettes de veau. Vous pouvez également l'associer à des légumes ou encore à des oeufs cocotte.