La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes

Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Meilleures recettes de caille et de cognac des Gourmets

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Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac

Catalina - Le Blog de Cata

La caille aux raisins est un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise.

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La caille

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Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

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