La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes

Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Meilleures recettes de caille et de cocotte des Gourmets

Des idées de recettes de caille et de cocotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la préparation des cailles en cocotte sur lit d'oignons caramélisés, une recette festive et facile à cuisiner. A servir avec de la purée ou des frites maison.

Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac

Catalina - Le Blog de Cata

La caille aux raisins est un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise.

Dernières recettes de caille et de cocotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de caille et de cocotte qui changent !

Cailles au raisin muscat

emma.cuisine

Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. Pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles en cocotte.

Caille rôtie aux raisins blancs.

Les Gourmands disent

La caille a une chair raffinée dont on doit prendre soin pour éviter de la dessécher lors de la cuisson. Vous pouvez la servir avec quelques endives braisées. Pensez à assaisonner le jus de cuisson avec un mélange aux saveurs de pain d’épices.

La Petite Cocotte de Caille aux Flageolets et Chanterelles d’Automne

Stéphane Décotterd

La caille est farcie avec un morceau de foie gras et quelques chanterelles.

Cailles flambées au cointreau, légumes de saison et quinoa

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On peut remplacer les légumes par des brocolis, du potimarron ou par un autre légume en fonction des saisons.

Cailles aux pieds de mouton et aux raisins frais

kilometre-0

Simple et de saison ...

Oeufs de Caille en Cocotte

Certi'Ferme

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