Carottes et salade : toutes nos recettes – Page 8

Un peu de fraîcheur et de crudités dans ce monde de brutes...Aujourd'hui, je vous propose de vous régaler en dégustant : une salade de chou chinois aux noix de cajou grillées et au tofu.

Le rumsteck est l'une des pièces les plus savoureuses du bœuf, suffisamment tendre pour être tranché finement et suffisamment goûteux pour tenir tête à une vinaigrette relevée. Associé à des légumes croquants de saison, il compose une salade généreuse qui joue habilement sur les contrastes de textures et de saveurs, entre le fondant de la viande, le croquant des haricots verts et des carottes, et le piquant discret de la sauce soja et du vinaigre d'ail.

Cette recette se prête à de belles variations selon ce que le marché vous inspire : des lanières de courgettes crues, quelques radis émincés ou une poignée de pousses d'épinards s'y glisseront avec bonheur. Pour sublimer le rumsteck, pensez à le saisir à feu très vif et à le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher, afin de conserver tout son moelleux. Servi tiède, il s'accordera à merveille avec un vin rouge léger légèrement frais, ou pourquoi pas un rosé sec d'été.

La recette d'aujourd'hui est un fond de frigo. Quelques crudités, une poignée de cranberries, un morceau de fromage est on obtient : une salade de crudités aux cranberries et ses toasts au camembert.

L'aile de raie est l'un de ces poissons généreux que l'on a parfois tort de bouder, tant sa chair nacrée et gélatineuse fond en bouche avec une douceur incomparable. Pochée à bonne température, elle se marie ici à une vinaigrette citronnée qui réveille chaque bouchée d'un éclat vif et acidulé, pendant que pommes de terre primeur et carottes vapeur apportent leur rondeur discrète. C'est le genre de plat qui sent l'été, la nappe en lin et le repas pris sans se presser.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le basilic par de l'estragon ou de la ciboulette ciselée, selon ce que le jardin a à offrir. Une pointe de zeste de citron râpé dans la vinaigrette intensifiera encore le parfum agrumé, et quelques câpres ou olives effilées viendront apporter du caractère si vous aimez les contrastes. Pensez à dresser la raie encore tiède sur les légumes pour que la vinaigrette s'y glisse et s'y infuse doucement, c'est à cette condition qu'elle révèle toute sa générosité.

Cette salade croquante et parfumée s'inspire des grandes traditions de la cuisine thaïlandaise, où l'on aime jouer sur les contrastes entre le frais, l'acidulé, le sucré et le pimenté. Le cédrat, ce grand agrume à la peau épaisse et au zeste intense, y apporte une signature aromatique originale qui change agréablement du citron vert habituel. Légère et colorée, elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner des brochettes grillées au barbecue.

Pour sublimer cette salade, n'hésitez pas à varier les pommes selon ce que vous avez sous la main : la Granny Smith apporte de l'acidité et du croquant, tandis que la Royal Gala adoucit l'ensemble avec sa chair plus sucrée. Si vous ne trouvez pas de cédrat, un bon citron jaune bio fera très bien l'affaire, mais cherchez quand même le cédrat chez votre primeur, l'expérience en vaut vraiment la peine. Les oignons frits en finition sont une petite touche gourmande à ne pas négliger : ils apportent ce croustillant final qui transforme une bonne salade en quelque chose d'inoubliable.

En ce moment, j'ai une grande envie de salade et de fraîcheur. En surfant sur le net, je suis tombée sur une recette très alléchante. Mais faute de temps, je me suis inspirée des ingrédients de ce plat pour revisiter cette salade. Aujourd'hui, je vous propose : une salade de lentilles au saumon fumé.

Une salade de crudités pour commencer la semaine, ça vous dit ? Je vous propose : une salade de chou blanc influence asiatique...sucré/salé. Il me restait des carottes et un chou dans mon frigo, ainsi que des vermicelles chinois. Ni une, ni deux, l'idée d'une salade m'est apparue.

Il y a dans cette assiette quelque chose de solaire et de généreux qui réconcilie deux traditions méditerranéennes le temps d'un déjeuner. Le figatellu, saucisson corse au foie de porc au caractère bien trempé, vient donner du relief à une omelette toute simple parfumée aux herbes de Provence, pendant que les salades Castelfranco et Trévisane — ces beautés italiennes aux notes légèrement amères et aux teintes pourpres — habillent le plat d'une élégance naturelle. C'est la cuisine du marché un jour de janvier, quand les étals sont encore bien fournis en beaux amers et que l'on a envie d'un repas complet sans prise de tête.

Pour tirer le meilleur du figatellu, pensez à le griller doucement à la poêle avant de l'émietter dans l'omelette, il développe alors des arômes fumés et épicés incomparables. La vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de vin vieux, relevée d'un trait de crème de balsamique et d'un zeste de citron, sera votre meilleur allié pour adoucir l'amertume des feuilles et lier tous ces caractères ensemble. Lonzo et coppa disposés en fines tranches autour de l'omelette rappellent la charcuterie insulaire et transforment cette assiette en un vrai plateau de fête improvisé, parfait pour un brunch hivernal entre amis.

Cette salade japonaise est une invitation au voyage, celle qui transforme un déjeuner ordinaire en parenthèse dépaysante. Généreuse en textures et en saveurs, elle marie la douceur anisée du fenouil, le croquant du poivron et des carottes, et la fraîcheur des herbes avec des notes umami profondément asiatiques. C'est le genre de plat que l'on prépare aussi bien pour un repas léger en semaine que pour surprendre ses invités lors d'un déjeuner estival.

La vinaigrette au mirin, vinaigre de riz, sauce soja et gingembre frais est l'âme de cette recette : n'hésitez pas à la préparer à l'avance pour que les arômes se développent pleinement. Les vermicelles de soja cuits dans un bouillon miso apportent une profondeur discrète mais bien réelle, et peuvent être remplacés par des nouilles soba pour une version plus rustique. Pour aller encore plus loin, quelques tranches de saumon fumé ou de thon rouge en tataki se glisseraient à merveille à la place du surimi, et une touche d'huile de sésame grillé dans la sauce achèverait de sublimer l'ensemble.

La salade de carottes râpées est un grand classique de nos tables, mais agrémentée d'orange, de miel et d'eau de fleur d'oranger, elle se transforme en une préparation lumineuse et parfumée qui évoque les cuisines du Maghreb. Légère et vitaminée, elle est aussi à l'aise en entrée d'un repas de semaine qu'en accompagnement d'un buffet estival, et elle plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la fleur d'oranger par quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées ou ajouter une poignée de raisins secs gonflés au jus d'orange pour une touche encore plus sucrée-salée. Elle se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, le temps que les carottes s'imprègnent bien de la vinaigrette aux agrumes. Servie bien fraîche, elle accompagne à merveille des grillades d'agneau, du poulet rôti aux épices ou simplement une tranche de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Aujourd'hui, je vous propose une salade vitaminée pour débuter la semaine : aux carottes et au chou rave râpés. C'était la première fois que je mangeais un chou rave en crudité, marié avec des carottes râpées, c'est très bon et très frais.
On n'assaisonnera pas avec du sel, mais avec du gomasio, c'est du sel de sésame. Vous pouvez l'acheter dans le commerce, mais cela coûte plutôt cher. Mieux vaut le faire soit-même, cela prend quelques minutes. Si vous n'utilisez pas tout, vous pouvez le conserver pour une autre utilisation.

Hier, c'était le nouvel an chinois. J'ai donc décidé de mettre l'Asie à l'honneur en vous proposant de réaliser : des rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce à la cacahuète et au lait de coco...très ludique à concevoir, sans réel difficulté, délicieux à déguster !

La salade de carottes au cumin est un grand classique de la cuisine marocaine, de celles que l'on retrouve en tête des mezze lors des repas de famille ou à l'entrée d'un bon restaurant oriental. Simple, généreuse et terriblement parfumée, elle transforme un légume du quotidien en quelque chose de vraiment festif. Le mariage de la carotte douce et fondante avec le cumin chaud, l'ail et le jus d'agrume crée une harmonie de saveurs ensoleillée, parfaite aussi bien en entrée légère qu'en accompagnement d'une viande grillée ou d'un couscous.

Cette salade se prête à toutes les variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main : remplacez le persil par de la coriandre fraîche pour accentuer le côté oriental, ajoutez une pincée de harissa ou de paprika fumé pour un peu de caractère, ou encore quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée très marocaine. Elle est encore meilleure préparée à l'avance et laissée quelques heures au réfrigérateur, le temps que les carottes s'imprègnent bien de la vinaigrette épicée. Servie le lendemain, elle gagne en profondeur et en saveur.

La salade de carottes râpées, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine française — celle qu'on mange depuis l'enfance et qu'on n'a jamais vraiment envie d'abandonner. En choisissant des carottes multicolores, jaunes, violettes ou orangées, on lui offre une seconde jeunesse et une belle générosité visuelle qui la rend aussi attrayante sur la table que dans l'assiette. Parfaite en entrée légère, en accompagnement d'une grillade ou glissée dans un pique-nique estival, elle s'adapte à toutes les occasions avec une facilité déconcertante.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron qui apporte fraîcheur et rondeur sans alourdir le plat, tandis que la ciboulette ciselée lui donne ce petit coup de vivacité herbacée qu'on ne se lasse pas de retrouver. On peut aussi jouer avec une pointe de cumin ou de coriandre fraîche pour une version plus orientale, ou ajouter quelques raisins secs et une touche de miel pour un contraste sucré-acidulé très agréable. Râpez les carottes au dernier moment ou laissez-les mariner une heure au frais pour que les saveurs s'épanouissent pleinement avant de passer à table.

J'aime les soupes, mais une petite salade de temps en temps, ça change. La salade que je vous propose est plutôt originale. Elle est de saison, puisque son principal ingrédient est la pomme rouge. Il s'agit d'un mélange sucré/salé très intéressant...

Avec cette chaleur, j'avais une vraie envie de salade, j'ai choisi de réaliser : un coleslaw, une salade de chou américaine. Autant vous dire, que l'on a vidé le saladier...
Alors, à vos couteaux !!!

Est-ce que cela vous dirait de faire le plein de vitamines ? Je vous propose donc : une salade de carottes et granny smith râpées, arrosé de jus d'orange. Voilà une recette légère, très agréable à déguster et originale pour faire aimer les crudités et les fruits aux enfants...

Lorsque l'on me dit "une entrée avec des carottes" pour moi c'est forcément des carottes râpées. Mais, je n'aurais jamais eu l'audace, de les mélanger avec d'autres ingrédients, qui apparemment sont très différents les uns des autres et pourtant qui se marient bien gustativement ensemble..................une recette très surprenante !
Alors, à vos tabliers !!!

Du hareng saur a accompagner d’une salade de concombre bien fraiche à peine assaisonné. Le fumé et le sel contenu dans l’hareng saur va être atténuer par la salade de concombre

Des carottes bio de saison crues sublimées par une sauce mayonnaise au ras el-hanout