Chevreuil et lasagnes : toutes nos recettes

Name: Le chevreuil, une viande à la saveur corsée qui se prête à bien des recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chevreuil

Les noisettes de biche ou de chevreuil prélevées sur le carré comme les cotelettes font partie des meilleurs morceaux. Photo par TummyRumble

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

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Le chevreuil

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Lasagnes ouvertes au chevreuil confit et à l’orange

épicétout

Envie d'une idée de recette de fêtes? Découvrez cette recette de lasagnes ouvertes au chevreuil confit et à l’orange. La viande est cuite doucement dans du vin rouge, des épices et du jus d'orange, elle est est servie entre des feuilles de lasagne avec quelques châtaignes.