Crème épaisse et bouillon : toutes nos recettes

Name: Nos idées de recettes pour intégrer la crème épaisse en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème épaisse

La crème épaisse est ensemencée avec des ferments lactiques puis mâturée. Photo par Andreas Kusumahadi

La crème épaisse est une crème fraîche liquide à laquelle des ferments lactiques sont ajoutés après pasteurisation pour en épaissir la consistance. Cette étape lui apporte également un goût plus acidulé et plus riche.

En cuisine, la crème épaisse est souvent employée dans les appareils à tartes ou à quiches auxquelles elle apporte du moelleux. Elle accompagne également merveilleusement bien de nombreux desserts comme notamment la fameuse la tarte tatin.

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Toutes les recettes de crème épaisse et bouillon des Gourmets

Des idées de recettes de crème épaisse et bouillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi

Clementine

Pour changer du traditionnel gratin de pommes de terre, je vous propose de réaliser cette belle recette du chef Yotam Ottolenghi : un gratin de pommes de terre au gruyère et parfumé au harissa. Une délicieuse réalisation qui plaira à toute la famille.

Velouté de topinambours aux crevettes et œufs de truite

Clementine

Je vous propose une entrée savoureuse avec ce velouté tout doux de topinambours aux crevettes et aux œufs de truite, une recette originale qui saura plaire aux fins gourmets.

Crème de carottes

Clementine

Sauf indication contraire toutes les recettes que je publie sont prévues pour 4 personnes. Mais comme je suis seule je les prépare souvent ou bien avec la moitie ou bien avec un quart des ingrédients; Pour cette recette il me restait quelques carottes au frigo que j'ai réduites en une soupe savoureuse.

Velouté de céleri au sarrasin grillé

Clementine

J'ai découvert le kasha avec Cyril Lignac et quand je ne connais pas un produit j'ai envie de l'essayer. Et j'ai beaucoup aimé ce sarrasin grillé. On le trouve dans les magasin bio. Depuis, quand je tombe sur une recette avec du kasha je la teste. Celle-ci je l'ai trouvée sur le blog La cuisine de Jackie qui elle à son tour l'a trouvée sur un autre blog. Et c'est ainsi que les recettes font le tour du monde.