Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé – Page 39

Commencez votre journée du bon pied avec cette recette idéale pour un petit déjeuner gourmand, équilibré et sain. Facile à préparer, elle allie des ingrédients simples et nutritifs, parfaits pour vous donner l’énergie nécessaire dès le matin. J’ai servi ma galette avec de la pâte à tartiner et du pralin vraiment excellent.

Une petite recette de soupette qui réchauffe, qui a du goût et qui est très facile à préparer.

Peu de temps passé derrière les fourneaux pour un repas d’hiver bien réconfortant.

Des légumes d’hiver : poireaux, pommes de terre, carottes et lentilles vertes.

J’ai pioché cette salade d’endives aux lardons, pomme et comté chez Christelle du blog très inspirant la cuisine de Poupoule. Elle déniche toujours de supers recettes. Celle-ci m’a fait de l’œil tout de suite.

Si vous souhaitez de petites alternatives, je vous propose cette salade d’endives aux lardons, pommes, emmental et noix ou la salade d’endive, avocat et oeufs durs, sauce yaourt.

Voilà une très belle recette de salade de pommes de terre aux oranges, cresson et noix saint jacques. L’orange apporte une note de fraicheur aux pommes de terre, la cresson apporte le caractère et la saint jacques la douceur et les protéines. Je l’ai servie en plat unique. Diminuez les doses si vous la servez en entrée.

L’hiver, il y a des tas de façons de manger du chou, en soupe, en potée, en garniture, en salade … Quand on le mange en salade, on le propose souvent cru. Ici, je vous le propose cuit avec une vinaigrette. Je l’ai mélangé avec des poireaux et des patates douces. Vous pouvez mettre d’autres légumes. C’est une salade de légumes d’hiver toute simple !

Ma mère nous en faisait les lendemains de pot au feu avec les restes de légumes voire la viande. Elle ne mettait pas de patate douce car on en trouvait pas à l’époque.

Celle-ci est minimaliste mais vous pouvez l’enrichir avec du jambon de pays, du fromage ou autre.

Si certains boudent les lentilles, ce n’est pas mon cas. J’ai la chance d’avoir des producteurs bio de lentilles dans mon département et je suis toujours allante pour trouver de nouvelles recettes pour les mettre en valeur. Non seulement, elles sont bonnes au goût mais leur culture favorise la rotation des sols et permet de fixer l’azote dans le sol ce qui évite les intrants pour la prochaine culture. Si vous veillez à avoir un bon bilan carbone, elle y contribue bien ^^.

Je vous propose cette salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade avec des violettes et de fines lamelles de radis qui viennent l’égayer. Elle est parfaite et légère pour un moment festif, peut-être pour la Saint Valentin ou la fête des mamies

Je l’avais accompagnée d’un côteau du layon peu sucré.

Dip's mexicain composé d'avocat écrasé, de jus de citron vert, d'épices, de dés de tomates et de piment.

Très facile à faire, le plus important pour réussir son guacamole, c’est de bien choisir son avocat, ni trop mûr,ni pas assez. La chair doit être tendre mais pas molle.

Mais aussi de bien maitriser l’étape où on écrase la chair pour avoir encore quelques morceaux.

Dernier point, il se prépare au dernier moment, afin que l'avocat n'ait pas le temps de s'oxyder au contact de l'air et qu'il noircisse.

À déguster avec des tacos, des toasts, dans vos fajitas, en verrines apéritives.

Idéal pour accompagner les premières grillades, le coleslaw est une salade de chou très populaire aux USA. Le coleslaw est composé de chou et de carottes râpées agrémentées de mayonnaise.

Il existe plein de recettes différentes avec du chou rouge, des pommes, de l’ananas. Dans mon cas, il me restait un fond de paquet de brocoli surgelé, du coup j’ai remplacé le chou blanc par le brocoli ! J’ai le droit, c’est une variété de chou, le brocoli !

J’ai préparé également une « sauce » allégée : à la place de mettre que de la mayo, j’ai coupé avec un yaourt à la grecque.

Découvrez cette quiche sans pâte à base de pommes de terre, une alternative légère et savoureuse à la pâte brisée. Agrémentée de fromage de chèvre ou de votre fromage préféré, elle est idéale pour un repas rapide et délicieux, parfait pour satisfaire vos envies gourmandes.

Une recette hyper simple pour profiter des aubergines qui restent présentes sur les étals des producteurs locaux en octobre. Quand il va geler, elles vont s’en aller et ne reviendront qu’en juin ou juillet l’année prochaine. C’est donc l’occasion de se faire plaisir une dernière fois.

Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveurs qui fait partie du mezzé libanais parfumé et que l'on présente souvent avec les différents plats tels que le houmous, le baba ghanoush, etc.

Comme promis, je vous partage à nouveau une de mes petites idées pour déguster les chayotes de différentes façons. Vous avez déjà pu goûter mes Chayotes au poulet saveurs asiatiques, ainsi que mes chayotes en croute de parmesan et voici aujourd'hui, en toute simplicité, les chayotes rôties au curry, saines et légères, mais ô combien savoureuses.

Nul besoin de complication ; il suffit de se munir d'un bon curry (mon préféré est le Madras) et de chayotes cuites et refroidies. On les découpe verticalement en six tranches et on ôte la partie centrale.

Un peu d'huile d'olives dans une poêle, on les laisse dorer un peu sur chaque face et on parsème le tout de curry et d'un peu de sel.

C'est une saine régalade ! je ne m'en lasse pas... Pour varier les plaisirs, je les ai déjà saupoudrées d'épices à Colombo, selon qu'elles sont plus en corrélation avec l'accompagnement. Topissime...

Les pickles ? Qu'es aquò ?

Ils nous viennent de trois pays dans le monde où ils sont connus de tous : l’Angleterre, les États-Unis et l’Inde.

C’est un légume ou un fruit mariné dans une saumure de vinaigre et d’épices comme le curcuma, le curry, l’aneth, le cumin, le poivre pour en faire un condiment.

Il y a plein de bonnes raisons de manger des pickles : une fois plongés dans la saumure de vinaigre, les légumes sont sublimés et deviennent de petites bombes gustatives, une nouvelle façon de consommer les légumes !

Les pickles permettent donc de pouvoir profiter de nos légumes préférés tout au long de l’année, plus de problème de saisonnalité.Les pickles, c'est bon pour la santé.

Des pickles en début de repas permettent de faciliter la digestion des aliments. Associer un légume au vinaigre apporte une bonne acidité au niveau de l'estomac.

On assimile ainsi mieux le fer et les protéines de notre repas. Utilisez-les pour pimper vos salades, sandwichs,…

J'adore le thé, j'en bois plusieurs fois par jour. Du coup, avec ces chaleurs, j'ai eu envie de tester le thé glacé maison.

Vous pouvez prendre des thés nature (vert, noir, blanc) ou parfumés.

Afin d'éviter que de l'amertume ressorte, il est préférable d'utiliser la méthode de l'infusion à froid qui est certes plus longue, mais votre thé glacé sera doux et sans amertume.

Pour ma part, je suis partie sur un thé parfumé à la pêche et à la fleur d'oranger auquel j'ai ajouté des pêches blanches.

Qu'es acquo le Gomasio ?

Voici une petite recette que vous pouvez glisser dans de jolis paniers gourmands pour offrir à Noël.

Simple, économique, healthy,très bon et très parfumé.

À force de blablater, j'en oublie de vous dire ce que c'est que le Gomasio !

Le gomashio (胡麻塩?, ou gomasio) est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon, faisant partie des traditions culinaires japonaises.

Son nom signifie : sel de sésame ("goma"=sésame et "shio"= sel).

Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé.

S'utilise après cuisson, à saupoudrer sur des crudités, viandes ou poisson grillés, légumes,… Un vrai plus.

Pourquoi healthy ? Car le sel imprégné d'huile de sésame permet à notre organisme d'assimiler facilement les sels minéraux, de préserver la saveur des aliments. De plus, le sel et le sésame sont riches en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels, en lécithine, en oligo-éléments, phosphore, en magnésium, en fer, en calcium, vitamines B et E…

Le Gomasio permet le renforcement du système nerveux, la neutralisation de l'acidité, de favoriser la sécrétion des sucs digestifs et la stimulation du métabolisme. De quoi être en forme en 2018 ! 😜

Le rouleau de printemps, ou spring roll en anglais, est une spécialité culinaire du Vietnam, consommée en apéritif ou en entrée. Ils sont sains, gourmands et frais. Vous pouvez varier les garnitures, mais la plupart du temps, il est composé d'une galette de riz que l'on garnit d'une feuille de salade, de vermicelles de riz, de crudités (carotte, concombre, germes de soja), d'herbes fraîches (menthe ou coriandre) ainsi que de poulet effiloché ou de porc et de crevettes cuites.

Envie d’une recette simple, rapide et irrésistiblement délicieuse ? Découvrez comment préparer ces madeleines à la banane, aux pépites de chocolat et leur coque fondante. Parfaites pour les petits-déjeuners, les goûters ou une douceur à partager, elles sauront régaler toute la famille !

J’ai aussi fait des mini muffins avec un coeur chocolat, c’est extra aussi

J'ai déjà testé le banana bread classique, c'est un délice, donc cette version chocolatée doit être encore plus gourmande.

Rapide à faire, la différence avec la version classique, c'est l'ajout de chocolat et de poudre de cacao.

Idéal pour des petits déj' ou des goûters.

Je vous propose ce soir une recette de saumon farci aux amandes, citron et aux herbes.

Vous pouvez en faire comme moi un plat léger pour un soir avec juste une salade en accompagnement ou alors le servir avec une purée ou une poêlée de légumes de saison, de la polenta, de la semoule … Je suis sûre que vous trouverez une belle manière de l’assortir.