Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé – Page 36

Simple à réaliser et prêt en un rien de temps, il trouve naturellement sa place aux côtés d’une viande ou d’un poisson, mais peut aussi devenir la star d’un repas sans chichis.

Même les plus réticents au chou-fleur pourraient bien revoir leur jugement : le curry adoucit, parfume et transforme complètement ce légume souvent boudé. Un gratin facile, généreux et plein de bonnes surprises.

Il y a quelques temps, Isabelle du très joli blog la cuisine d’ici et d’ISCA a publié des navets farcis aux épinards. Je n’avais jamais tenté le mélange de ces deux légumes mais il m’a tout de suite plu. Pour faire des farcis, il faut trouver de jolis légumes de même taille. Chez le producteur, il y avait des navets mais ils ne se présentaient pas très bien pour des farcis. Du coup, j’ai fait un gratin en ajoutant de la béchamel.

Les courgettes, coupées en épaisses rondelles, sont cuites à l’eau et surmontée de feta, mixée avec un peu de courgette, de l’huile d’olive et quelques feuilles de menthe. Elles sont disposées sur un lit de roquette, qui relève l’ensemble et apporte un peu de piquant.

Quand l’hiver s’installe, j’aime composer des assiettes qui mêlent chaleur, textures et générosité. Ici, les légumes rôtis apportent une note douce et légèrement caramélisée, tandis qu’un fromage frais parfumé se glisse entre les morceaux encore tièdes pour offrir une touche fondante. Quelques noix de pécan viennent ponctuer l’ensemble d’un croquant gourmand. Une salade complète, facile à préparer, qui se savoure à tout moment de la journée, en repas cosy comme en dîner léger.

Des biscuits tendres et naturellement parfumés, qui misent sur la simplicité des ingrédients pour offrir une gourmandise sans artifice. Banane écrasée, carotte finement râpée, raisins moelleux et une pointe de cannelle composent une pâte douce et généreuse, juste assez sucrée pour flatter le palais. Un petit plaisir sain qui s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, et qui se glisse volontiers dans un sac pour un encas nomade et réconfortant.

Cette salade d’orzo réunit exactement ce qu’il faut pour un plat à la fois réconfortant et plein de fraîcheur. Le pulled pork apporte une texture fondante, les choux de Bruxelles rôtis offrent une pointe de croquant, la feta adoucit l’ensemble et les grains de grenade ajoutent cette touche acidulée qui réveille chaque bouchée. Colorée, généreuse et très simple à préparer, c’est la recette idéale pour un repas complet qui régale sans effort.

Un petit plat de saison en cet hiver interminable, sans prise de tête ! Voici un gratin de pommes de terre épicé, qui allie gourmandise et peps ! On peut le réaliser à la mozzarella autant pour des végétariens que pour des flexitariens. Ces derniers pourront l'agrémenter en plus d'une petite poignée de lardons, ou de bacon, ou encore de chorizo artisanal, au choix...

Ce plat réconfortera les gourmands pour un bon déjeuner ou un dîner, accompagné d'une belle salade de mâche par exemple. Sa préparation est archi simple... je vous montre ?

Besoin d’un repas rapide qui reste sain ? Essayez cette pizza aux flocons d’avoine : une base étonnamment moelleuse, pleine de saveur et modulable selon vos envies. Sans farine ni levure, elle se prépare en un clin d’œil et garantit un dîner simple et réussi, idéal quand on dispose de peu de temps.

Il y a quelques temps, je publiais une recette de gâteau du matin à la farine de lupin, à la farine de petit épeautre et aux palets de chocolat. Il avait une texture un peu sablé. Là, j’ai ajouté un yaourt à la vanille pour qu’il soit moins serré. J’ai aimé les deux versions.

La farine de lupin contient beaucoup de protéines : 40 g pour 100 g. C’est bien si vous réduisez votre consommation de protéines animales de chercher des alternatives végétales à tous les repas y compris au petit déjeuner car c’est plus difficile d’arriver à couvrir vos besoins avec des protéines végétales. Pour information, le riz en contient 3 g, les lentilles 11 g alors que la viande et le poisson en contiennent plus de 20 g.

té sur les tendres fanes des betteraves rouges. Ni une, ni deux, les voilà qui se retrouvent dans mon Thermomix® à tournoyer avec du persil et de la poudre d'amandes... pour adoucir le tout. Résultat ? pas mal du tout ce petit goût piquant... et très bien aussi pour le zéro déchet, si votre primeur vous vend une botte de betteraves rouges avec les fanes. Il est bien sûr tout aussi bien réalisable avec un simple mixer. Alors, partants(tes) ?

Ce crumble salé au chèvre et aux courgettes est une belle façon de revisiter un classique sucré en version gourmande et végétale.
Servi seul ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille, il séduit par son équilibre entre fondant et croustillant.
Le dessus, composé de chapelure et de noix concassées mêlées à un filet d’huile d’olive, apporte une texture irrésistible.
Une recette simple, savoureuse, et facile à décliner avec d’autres légumes selon les saisons.

Un dessert fondant, chocolaté et terriblement gourmand… mais sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné ! Ce brownie moelleux à souhait allie intensité du chocolat et simplicité des ingrédients pour une version plus saine du célèbre classique. Idéal pour une pause sucrée légère sans renoncer au plaisir.

Pour les amateurs.trices de légumes cuisinés sainement, et donc peu caloriques par la même occasion (ce qui ne gâche rien n'est-pas...), je vous partage aujourd'hui ma petite recette de haricots verts braisés à la fondue de tomates, qui est une véritable petite gourmandise que l'on peut consommer sans modération (pour une fois...). Cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas faite, puisqu'à force de nouvelles recettes, on en oublierait presque les anciennes...

La recette est simple à réaliser avec des haricots frais préalablement cuits dans de l'eau salée et égouttés, et combinés à une fondue de tomates charnues, bien savoureuse. Tel que je vous l'ai déjà relaté dans mon article Poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail, je profite de l'été pour réaliser la recette avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, lorsque je cuisine des haricots congelés, des tomates pelées en conserve feront l'affaire).

Bien, assez blablaté, passons en cuisine...

Aujourd'hui, un très bon petit repas végétarien et sain à déguster au déjeuner ou au dîner. J'attendais de trouver du bon gorgonzola pour transformer une de nos nombreuses courges butternut, devenues de loin mes préférées entre toutes les courges, avec leur petit goût de noisette...

Pour les cuisiner au Cookeo sous pression, j'ai hésité à les accompagner de crozets, mais j'ai finalement opté pour de l'Ebly qui rend le tout bien moins compact, et de la sauge fraîche finement ciselée qui se marie à merveille à la courge butternut, avec une petite touche de noix de muscade râpée. (Ma recette peut très bien se réaliser dans une sauteuse munie d'un couvercle. Il faudra simplement respecter le temps de cuisson de l'Ebly indiqué sur la boîte).

Aujourd'hui, une petite recette simple, mais ô combien délicieuse et plutôt saine, un plat de pommes de terre rôties aux dés de courgettes. Et oui, c'est à nouveau notre starlette la courgette qui entre en scène en cet été qui perdure, et dont la récolte ne tarit pas encore... Et il en faut des recettes pour la mettre en valeur !

Comme elle est un peu fadasse (et oui, elle ne veut pas se l'avouer, mais c'est la triste réalité...), je me suis dit que faire rôtir les pommes de terre en petits dés en premier va amener un peu de saveur et de croustillant au plat, avant de rajouter les dés de courgette pour poursuivre la cuisson. Et bien, je peux vous dire que ce plat est bien savoureux et fondant. Il est tellement bon qu'il a rejoint mes recettes fétiches pour mes repas en semaine. Il accompagne avantageusement toutes sortes de petites grillades, viandes, poissons, œufs brouillés, etc... Si vous y goûtez vous aussi, vous y reviendrez très certainement...

Saine, riche en protéines et en oméga 3, cette salade grecque de poulet, courgettes et feta constitue un plat d’été rapide et savoureux à déguster en famille ou à emporter pour un pique-nique.
Avec cette salade, on entre en effet dans l’univers du régime alimentaire grec ou crétois, considéré comme l’un des plus sains au monde. Accompagnez-la de généreuses tranches de pain grillées (si vous n’êtes pas intolérent au gluten).

Apprenez à réaliser un guacamole maison en quelques instants. Facile à préparer, avec seulement 6 ingrédients, la recette originale du guacamole mexicain doit sa réussite à un assaisonnement subtile et équilibré. Un indispensable pour un apéro réussi !

Un snack américain healthy à tester encore et encore: des frites de patates douces épicées et sauce à l'avocat !
Je vous propose ici une cuisson au four (pas besoin de friteuse) pour des frites de patates douces plus légères et tout aussi gourmandes. Accompagnées d’un dip à l’avocat, elles sont aussi plus intéressantes sur le plan nutritionnel. Mais c’est surtout l’incroyable duo patates douces et avocat qui prime !

Bien-être et fraîcheur en un seul plat avec ces wraps aux falafels, à l'avocat, aux betteraves et au pourpier. Une recette simple et rapide qui sera parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée !

De quoi se réchauffer dès le matin ! Ce porridge onctueux, accompagné d’un latte parfumé aux épices gingerbread, transforme le petit-déjeuner en un vrai moment de douceur. Les pommes fondantes et les fruits secs apportent une belle touche de texture et de gourmandise.

C’était ma première expérience avec le porridge, et je dois dire que j’ai adoré : un mélange de confort, de saveurs et de douceur que je referai sans hésiter.