Déshydratation et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

La déshydratation des fruits et légumes consiste à retirer l’eau contenue dans les aliments par séchage solaire ou encore par air forcé avec un matériel spécifique comme le déshydrateur. La soupe, les herbes aromatiques, les compotes ou même les yaourts peuvent également être déshydratés.

Les avantages de la déshydratation sont nombreux. Les aliments se conservent plus longtemps et une fois séchés, il suffit de les entreposer dans des bocaux en lieu et place du congélateur. Par ailleurs, les aliments déshydratés à basse température ne perdent pas leurs valeurs nutritives et sont donc excellents pour la santé, en plus d'être économiques.