Crabe et doubeurre : toutes nos recettes

Name: Testez nos recettes simples et originales avec du crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crabe
Ingredients: 500g de courge butternut (Doubeurre). Peut être remplacé par une autre variété de courge; 4 pinces de crabe; 1 branche de céleri; 1 carotte; 1 grosse pomme de terre; Cébettes. Peuvent être remplacées par une autre variété d'oignon si vous n'avez pas la chance d'en trouver; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; 30cl de crême de coco pour la cuisson. Peut être remplacée par du lait si vous n'êtes pas trop sucré-salé; 2 CàS de crême de coco pour la présentation. Peut être remplacée par de la crème liquide; Gros sel; Poivre; 2 CàS d'huile d'olive; Noix de muscade; Un peu de persil pour la présentation

Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

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Les crabes

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Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe

Ti'CG

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