Coriandre et crabe : toutes nos recettes

Voici une petite entrée fraîche, ultra-légère et plutôt festive. Le radis noir, outre ses vertus diététiques, remplace avantageusement les toasts à apéritif en pain si vous souhaitez ne pas vous alourdir. De même que les miettes de crabe, ultra-légères. De quoi surprendre vos convives.

Mettez les fèves à l'honneur dans cette recette printanière qui allie les saveurs de la terre et de la mer. Elles sont préparées en salade tiède et associées à de la chair de crabe, des oignons nouveaux, de la coriandre fraîche, de la crème et de l'huile d'olive.

Ce plat est facile à préparer et le rendu très joli; cette timbale de crabe, avocat et mangue peut faire une belle entrée festive (ou non), à déguster bien frais. L’ensemble est fondant, l’oignon rouge apportant un peu de mâche. Une entrée festive ou non, pleine de fraîcheur et de saveur.

Cette salade est une de ces recettes qui semblent pensées pour les jours où l'on veut régaler sans effort, en misant tout sur la qualité des produits. L'avocat fondant rencontre la chair délicate du crabe, relevés par le peps acidulé du citron vert et le parfum inimitable de la coriandre fraîche. C'est frais, généreux, légèrement exotique, et parfait aussi bien en entrée légère qu'en verrine pour l'apéritif.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez glisser quelques dés de mangue bien mûre qui apporteront une note sucrée irrésistible face à l'iode du crabe. La fleur de sel au piment d'Espelette est ici un vrai personnage de la recette, ne la négligez pas. Si vous optez pour du crabe frais plutôt qu'en boîte, prenez soin de bien l'égoutter et de l'émietter délicatement pour préserver les beaux morceaux. Côté présentation, une feuille de salade en corolle, quelques zestes de citron vert et une pluie de coriandre ciselée suffisent à faire de chaque assiette un vrai moment de bonheur.

Ces tartelettes jouent sur un contraste séduisant entre une pâte brisée dorée et fondante à la fois, et une garniture fraîche et généreuse qui évoque les saveurs du bord de mer. C'est une entrée élégante mais sans prétention, idéale pour un déjeuner estival, un apéritif dînatoire ou une table de fête décontractée. Le guacamole maison apporte une rondeur crémeuse que le crabe vient relever avec toute sa finesse iodée, le piment d'Espelette ajoutant juste ce qu'il faut de caractère.

Pour sublimer le résultat, choisissez des avocats bien mûrs à cœur et un crabe de qualité, idéalement frais si vous en trouvez chez votre poissonnier. La coriandre peut être remplacée par du persil plat ou de la ciboulette pour ceux qui n'apprécient pas son goût puissant. Les fonds de tartelettes peuvent être cuits à blanc la veille et conservés à température ambiante, ce qui rend la recette très pratique pour recevoir sans stress. Pensez à garnir au dernier moment pour préserver le croustillant de la pâte et la belle couleur verte de l'avocat.

Les samossas au crabe et à la mangue, c'est l'entrée qui surprend et qui séduit dès la première bouchée. Ce mariage entre la douceur sucrée de la mangue et la finesse iodée du crabe, relevé par la coriandre et une pointe de cinq épices, crée un équilibre de saveurs à la fois exotique et élégant. Parfaits en amuse-bouches pour un apéritif dînatoire ou en entrée d'un repas festif, ils apportent une touche d'originalité bienvenue qui fait voyager sans passeport.

Pour varier les plaisirs, la chair de crabe peut être remplacée par des crevettes décortiquées finement hachées ou même du tourteau frais pour une version plus généreuse. Veillez à choisir une mangue juste mûre, encore ferme, pour éviter qu'elle ne rende trop de jus et ne détrempe la farce. Les samossas se prêtent très bien à une préparation à l'avance, à condition de les conserver non cuits au réfrigérateur et de les enfourner au dernier moment pour garder tout leur croustillant. Servis avec un petit chutney de mangue maison ou une sauce au yaourt à la menthe, ils atteignent un niveau de gourmandise supplémentaire.

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Une verrine apéritive pleine de fraîcheur et d'exotisme !

Le Portugal dans l'assiette !