Escalope milanaise et escalopes : toutes nos recettes

Name: L'escalope milanaise, une recette qui plaît à toute la famille
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: escalope milanaise

Escalope milanaise accompagnée de spaghetti à la sauce tomate

L'escalope milanaise est un emblème de la gastronomie italienne. Photo par Beniamin

Dorée et croustillante, l'escalope milanaise, ou cotoletta alla milanesa dans la langue de Dante, est l’un des plats les appréciés dans le monde entier. C'est un grand classique de la cuisine italienne généralement cuisiné avec des escalopes de veau.

Une fois aplaties, les escalopes sont passées dans de la farine puis dans des oeufs battus et enfin dans de la chapelure fine, parfois additionnée de parmesan râpé. Les pâtes n'étant pas un accompagnement mais une entrée en Italie, on accompagne l'escalope à la milanaise de frites maison ou d’une salade de roquette

Recettes d'escalope milanaise et escalopes du Chef Simon, techniques et vidéos

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Escalope en croûte de parmesan

Clarisse en Cuisine

Envie de changer de la classique escalope panée ? Cette version en croûte de parmesan apporte une touche croustillante et pleine de caractère, sans compliquer la préparation. Dorée, savoureuse et rapide à réaliser, elle gagne encore en fraîcheur avec une pointe de citron. À servir avec des pommes de terre rôties et une salade de mâche pour un repas simple et gourmand.