Escalope en croûte de parmesan

Pour une idée de repas végétarien à la fois gourmande et rapide, je vous propose aujourd’hui ma version des gaufres à la feta. La préparation est d’une simplicité enfantine : il suffit d’émietter un bloc de feta de brebis, de le travailler à la fourchette avec quelques ingrédients seulement, et hop ! vous obtenez une pâte légère prête à devenir de délicieuses gaufres qui embaumeront votre cuisine d’une irrésistible odeur de fromage grillé.

C’est sur le compte Instagram de Charlotte (@charlottemug) que j’ai déniché cette recette, où elle les accompagne d’un œuf poché et d’une sauce verte. Pour ma part, j’ai choisi de les napper d’une crème d’avocat onctueuse, dont la fraîcheur s’accorde à merveille avec la richesse de la feta. Servez-les avec une belle salade verte pour un repas équilibré : je suis certaine que, comme moi, vous ne pourrez pas résister à l’envie de les refaire sans attendre !

Un régal absolu pour les amateurs(trices) de poisson, le saumon sauvage à la toscane pour une tablée du dimanche... Personnellement, je choisis le saumon sauvage car il est très peu gras et bien goûteux, sans trop sentir le poisson de loin. Je ne le cuisine pas souvent, car il est important de laisser le temps aux ressources naturelles de se renouveler.

Tout est parti d’une boîte de jolies crevettes bio, esseulées au fond du réfrigérateur. Il ne leur manquait plus qu’une belle compagnie ! C’est ainsi qu’est née cette salade composée, fraîche et généreuse. Une boule de mozzarella attendait sagement sa mission, quelques copeaux de parmesan sont venus relever l’ensemble avec caractère, et deux œufs durs ont complété la scène. Une laitue tendre a offert son moelleux en guise de lit.

Et pour parfaire l’ensemble, quelques pois chiches cuits maison (et congelés pour une meilleure tenue et saveur) ont été ajoutés. Le tout est nappé d’une vinaigrette au condiment balsamique blanc et à l’huile d’olive. Un montage rapide et appétissant, pour une assiette complète, saine et pleine de goûts. Une belle idée à reproduire pour un déjeuner léger et équilibré.