Feta et salade : toutes nos recettes – Page 6

S’il n’y a pas trop de saison pour faire cette salade si vous utilisez des fèves surgelées, elle sera meilleure avec des pommes de terre nouvelles. Celles-ci viennent de notre jardin. Une première pour nous, on avait mis en terre les pommes de terre germées en fin de saison. Comme quoi, il ne faut jamais rien jeter.

Je suis comme beaucoup de gens, je ne suis pas très fan des haricots verts, sauf évidemment, s'il n'y a pas de fils. Mais cela ne m'empêche pas d'en manger, tout dépend de la recette... Aujourd'hui, je vous propose de préparer une salade de haricots verts, à la feta et aux noix de pécan, arrosée d'une vinaigrette au miel. Délicieux !

Voilà une salade qui sent bon la terrasse et les déjeuners sans chichis. L'avocat onctueux, les pois chiches généreux et la feta salée et crémeuse forment un trio aussi gourmand qu'équilibré, que l'on sert aussi bien en entrée rapide qu'en plat principal léger. Le citron vert et le persil frais viennent réveiller l'ensemble d'une touche herbacée et acidulée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la burrata ou du chèvre frais émietté, et glisser quelques tomates cerises ou des radis émincés pour apporter du croquant. Un filet de tahini mélangé à la vinaigrette donnera une dimension plus orientale très séduisante. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour éviter que l'avocat noircisse, mais si vous devez l'anticiper, un peu de jus de citron supplémentaire sur les tranches d'avocat fera office de bouclier.

Avec les températures élevées, nous retrouvons plus que régulièrement des salades à notre tables, mais j'aime qu'elles soient différentes les unes des autres pour ne pas nous lasser. Celle-ci comporte peu d'ingrédients et malgré tout nous l'avons apprécié

Envie de Salade d’orecchiette au basilic, olives, tomates, concombre et feta ? Découvrez cette recette de feta et donnez votre avis en commentaire !

Ce taboulé sort des sentiers battus avec une belle générosité : le concombre remplace la tomate pour apporter une fraîcheur végétale et aquatique, la menthe parfume avec éclat, et la feta émiettée vient apporter ce petit côté crémeux et légèrement salé qui fait toute la différence. C'est le genre de plat qu'on improvise un soir de chaleur, qu'on emporte en pique-nique ou qu'on pose sur la table d'un déjeuner estival sans aucune prise de tête. Le Thermomix s'occupe du plus gros du travail, et le résultat est bluffant de saveur.

Les raisins secs glissés dans la semoule apportent une petite touche sucrée absolument charmante, à conserver même si vous préparez ce taboulé sans robot. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais émietté, ou ajouter quelques feuilles de coriandre en complément de la menthe pour une version encore plus parfumée. Ce taboulé se bonifie au réfrigérateur après quelques heures de repos, le temps que la semoule absorbe bien tous les sucs et que les arômes se mêlent joyeusement. Pensez à le sortir un peu avant de servir et à ajuster l'assaisonnement avec un trait de citron au dernier moment.

Quand les beaux jours s'installent, cette salade s'impose naturellement sur la table du déjeuner ou en entrée d'un dîner estival entre amis. Le mariage du melon juteux et sucré avec le jambon cru légèrement fumé et la feta fondante et salée est un classique du genre qui ne déçoit jamais, jouant sur ce contraste sucré-salé si addictif. Légère, colorée et prête en quelques minutes, elle a tout pour séduire même les cuisiniers les plus pressés.

Pour la vinaigrette, une huile d'olive de caractère fait toute la différence et relève l'ensemble sans alourdir l'assiette. On peut aisément varier les plaisirs en remplaçant le melon jaune par du melon vert ou même par de la pastèque pour une touche encore plus estivale, et en substituant la feta par de la burrata ou du chèvre frais selon l'envie du moment. Quelques feuilles de menthe fraîche, une poignée de pignons dorés à la poêle ou un filet de miel sur la feta apporteront une dimension supplémentaire qui transformera cette salade en véritable petite merveille de table.

Voici une salade toute simple mais vraiment délicieuse. Je me suis inspirée des saveurs méditerranéennes pour la préparer. De plus, j'ai le thym dans mon jardin qui est en fleurs en ce moment. Une superbe invitation à la gourmandise :).

En ce moment, les nuits étant fraîches, les brocolis peuvent avoir des fleurs de couleur rose (à croire qu’ils se prennent pour des bruyères). Leur goût est identique. Achetez-les avec leurs petits défauts. N’oubliez pas que c’est parce qu’on ne voulait pas de défaut qu’on est arrivé à nous proposer des légumes parfaits mais sans goût. Préférons l’inverse.

C'est une salade que j'adore préparer pendant l'été. Je trouve que la feta, les tomates et les olives se marient à merveille. Et une fois la salade finie, j'aime beaucoup tremper mon pain dans le jus des tomates mélangé à l'huile d'olives.

Quand la Méditerranée s'invite à table, elle le fait avec générosité et couleur. Cette salade composée autour de l'espadon grillé à la plancha rassemble tout ce que la cuisine du sud a de plus enthousiasmant : des légumes croquants et parfumés, des pois chiches fondants, des nectarines juteuses et cette irrésistible sauce crémeuse à la feta qui lie le tout avec caractère. C'est le plat idéal pour un déjeuner estival en terrasse, aussi beau dans le saladier qu'il est agréable à partager.

L'espadon, poisson à la chair ferme et généreuse, supporte parfaitement la plancha et peut sans peine être remplacé par de l'espadon mariné quelques heures de plus pour une saveur encore plus prononcée, ou bien par du thon ou de la swordfish selon votre marché. La sauce à la feta, parfumée à l'aneth et au basilic, mérite d'être préparée à l'avance pour que les herbes s'y épanouissent pleinement au frais. Pensez aussi à torréfier vous-même vos amandes au four quelques minutes, elles apporteront un croquant et un parfum incomparables à l'ensemble.

La salade de pastèque à la feta, c'est l'équilibre parfait entre le sucré juteux du fruit et le caractère salé, légèrement acidulé du fromage grec. C'est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, taillée pour les grandes chaleurs et les repas en plein air où l'on cherche la fraîcheur avant tout. Elle s'impose naturellement sur une table d'été, aussi bien en entrée légère qu'en accompagnement d'une grillade.

Les olives noires apportent une touche d'amertume qui lie magnifiquement le fruit et le fromage, tandis que la menthe fraîche relève l'ensemble d'une note herbacée et vivifiante. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques rondelles d'oignon rouge finement émincé, un filet d'huile d'olive de qualité ou quelques gouttes de jus de citron vert pour rehausser les saveurs. Choisissez une pastèque bien mûre et une feta en bloc plutôt qu'émiettée, que vous couperez en dés généreux pour la dégustation.

La salade de farfalle aux crevettes, c'est le plat qui transforme un repas de saison en vrai moment de bonheur. Avec ses tomates confites à l'huile d'olive, sa feta émiettée, ses trois poivrons croquants et ses pignons dorés, elle réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine du Sud : des couleurs franches, des saveurs généreuses et cette légèreté que l'on recherche quand les beaux jours sont là. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les crevettes par des gambas rôties entières, bien plus gourmandes à déguster. La vinaigrette à la moutarde et à la sauce soja est la petite clé de voûte de la recette : elle apporte de la profondeur sans alourdir l'ensemble, et se marie à merveille avec le piment d'Espelette de la marinade. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires ou des câpres pour un supplément d'âme méditerranéen, et varier les herbes en ajoutant du basilic frais aux côtés de la ciboulette.

N'étant pas une grande fan de porc, j'ai opté pour du boeuf pour ces brochettes aux épices grecques :-)
Vous pouvez bien entendu utiliser du porc... ou pourquoi pas du poulet ou de l'agneau ?
Je les ai accompagnées d'une salade de pâtes bien fraîche et de quelques tomates cerise poêlées...
Ajoutez quelques gouttes de citron sur la viande ou les pâtes au moment de déguster... un délice !

Quand on a goûté les poivrons grillés, on a du mal à revenir aux poivrons crus ou en bocal !

Ils sont faciles à accommoder ensuite : ici, avec une boite de thon tomates piment et de la fêta.

Quand le melon est au sommet de sa maturité et que la chaleur donne envie de légèreté, cette salade s'impose comme une évidence. La douceur sucrée du melon et la fraîcheur du concombre se fondent avec le caractère salé et crémeux de la feta, tandis que la menthe apporte ce souffle de fraîcheur qui rend chaque bouchée irrésistible. Le zaatar et le dukkah, ces mélanges d'épices aux accents du Moyen-Orient, viennent réveiller l'ensemble avec une profondeur aromatique surprenante. C'est le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes et qui donne l'impression d'avoir tout compris à l'été.

Pour encore plus de gourmandise, quelques copeaux de jambon cru ou des dés d'avocat s'intègrent parfaitement à cette composition. Vous pouvez remplacer les pistaches par des pignons grillés ou des amandes effilées toastées, et varier les fromages en optant pour une feta au lait de brebis bien affinée ou un fromage frais de chèvre émietté. Côté dégustation, servez cette salade bien fraîche, mais sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant de passer à table pour que les arômes du melon s'expriment pleinement.

Une salade fruitée de saison... à servir en entrée... ou en dessert sans les tomates et la roquette peut-être... A vous de voir ;-)
Pour une version plus rapide sans passer par le sirop au miel ou si vous n'êtes pas fan de miel, arrosez le tout de quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique ;-)

Quand les asperges vertes pointent le bout de leur nez et que les haricots verts retrouvent leurs couleurs éclatantes, c'est le signe qu'il est temps de composer une belle salade de saison. Généreuse sans être lourde, cette recette convoque les saveurs méditerranéennes avec une sauce mayonnaise au pesto qui réveille l'ensemble d'un souffle parfumé et herbacé. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou une entrée fraîche avant un barbecue entre amis, elle séduit autant par ses couleurs que par ses contrastes de textures.

La feta apporte ce petit côté salé et crémeux qui se marie à merveille avec le zeste de citron et la menthe fraîche, et le quinoa donne de la consistance sans alourdir l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la ricotta émiettée ou des copeaux de parmesan, et glisser quelques pignons de pin toastés pour encore plus de caractère. La mayonnaise au pesto se prépare aussi en version maison avec un pesto de roquette ou de basilic selon ce que le jardin offre, et se conserve deux jours au réfrigérateur pour en avoir d'avance sur une semaine chargée.

La saison de la mâche vient de commencer chez les petits producteurs de Loire-Atlantique. Cette salade est emblématique de la Loire-Atlantique. Elle est née près de Machecoul au sud de Nantes.

Vous avez dit "salade" ? Ne quittez pas ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de penne à la tapenade, aux tomates, et aux artichauts. Une bonne combinaison pour une assiette complète (féculent, laitage, fruits,...).