Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux – Page 85

Je vous propose de partir en Finlande et découvrir le joulutorttu, cette pâtisserie de Noël traditionnellement fabriquée avec de la pâte feuilletée. Elle prend la forme d’étoile ou de moulinet et est rempli de confiture de pruneaux et souvent saupoudré de sucre glace.

Il y a peu de personnes qui n’aiment pas les cookies. Du coup, on trouve toujours une nouvelle recette juste pour le plaisir de changer. Ca permet de les comparer et de refaire au besoin les précédents pour être bien sûr que l’un ou l’autre est vraiment meilleur.

Quand on a besoin de faire un gâteau du matin ou du goûter, c’est parfois bien pratique d’avoir recours à du lait en boite. Sinon, le week-end ou quand vous avez le temps, si vous habitez en campagne, allez chez un producteur de lait. Votre cake n’en sera que meilleur !

Les poires reviennent en ce moment sur les étals. Comme cela fait longtemps qu’on n’en a pas mangées, on est content de les retrouver. En ce moment, vous trouverez de la guyot.

Ce gâteau est parfait pour les petits déjeuners ou les goûters.

Il y a des gâteaux qui font taire tout le monde à la première bouchée, et ce fondant chocolat noix de coco est de ceux-là. Le cœur coulant du chocolat noir se marie avec la douceur légèrement granuleuse de la noix de coco râpée pour créer un contraste irrésistible, à la fois gourmand et dépaysant. Parfait pour le goûter comme pour clore un dîner sur une note sucrée, il séduit aussi bien les amateurs de chocolat pur que ceux qui aiment une petite touche d'ailleurs dans leur assiette.

Ce qui rend ce fondant si facile à adopter, c'est sa simplicité déconcertante et son résultat bluffant. Pour un fondant encore plus intense, on peut remplacer une partie de la noix de coco par de la poudre d'amandes, ou glisser quelques zestes d'orange pour rappeler les associations classiques du chocolat noir. À la dégustation, une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille vient équilibrer à merveille la puissance du cacao. Conservé au réfrigérateur, il gagne même en densité le lendemain et se déguste alors presque comme un brownie.

Ce gâteau est une belle invitation à ralentir, à profiter de la saison des poires et de ses parfums réconfortants. La ricotta lui apporte un moelleux discret et une légèreté qui tranchent avec les versions plus lourdes du gâteau au chocolat, pendant que le sucre muscovado enveloppe l'ensemble d'une douceur caramélisée presque envoûtante. Parfait pour un goûter généreux en famille ou pour accompagner un café entre amis, il réunit avec beaucoup de naturel la douceur fruitée des poires et le caractère affirmé de la noisette et du chocolat.

La farine d'épeautre peut être remplacée par de la farine de blé classique ou de la farine semi-complète sans que le résultat en souffre, et les plus curieux pourront même jouer avec une touche d'épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser les poires. Côté garniture, des noisettes entières légèrement torréfiées parsemées sur le dessus avant la cuisson apportent un croquant très agréable. Ce gâteau se conserve bien deux à trois jours sous un linge propre et, si tant est qu'il résiste à la gourmandise de la maisonnée, il est encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se fondre les uns dans les autres.

Un magnifique gâteau doré, moelleux et très riche en maïs frais au goût si doux. Un régal de fin d'été, à préparer avec des épis de maïs bien dorés et tendres. Cerise sur le gâteau, la préparation de ce délice mexicain est super simple !

Essayez cette recette de biscuit de Savoie d'après Mercotte et donnez votre avis en commentaire ! A déguster nature tellement il est léger ou garni de confiture, fruits, crème anglaise, mousse, etc. On peut aussi le servir avec une petite compote de fruits.

Il y a quelque chose de presque magique dans un gâteau renversé : on l'enfourne dans un sens et on le retourne dans l'autre, révélant à la sortie du four une couronne de pêches brillantes nappées de caramel ambré. Ce dessert généreux appartient à cette famille de gâteaux maison qui sentent bon les après-midis de saison, quand les pêches sont mûres à point et que l'on cherche à transformer un fruit gorgé de soleil en quelque chose d'encore plus gourmand. La poudre d'amande apporte au biscuit ce moelleux caractéristique qui fait toute la différence entre un gâteau ordinaire et un gâteau dont on réclame une deuxième part.

Pour varier les plaisirs, ce même principe fonctionne à merveille avec des abricots, des mirabelles ou des poires en automne, ce qui en fait une recette de base à garder précieusement tout au long de l'année. Côté dégustation, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse pour jouer sur le contraste chaud-froid. Si vous réalisez ce gâteau à l'avance, conservez-le à température ambiante recouvert d'un linge propre et retournez-le seulement au moment de servir pour que le caramel reste bien brillant et que les pêches gardent toute leur tenue.

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.

Le gâteau aux mirabelles, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon les fins d'après-midi d'août, quand les petites prunes jaunes gorgées de soleil débordent des paniers du marché. Moelleux, parfumé à la vanille et tout juste sucré grâce à la cassonade, il incarne cette générosité simple de la cuisine de saison que l'on prépare sans chichi, avec ce que le jardin ou l'étal du producteur nous offre.

Les mirabelles de Lorraine, réputées pour leur parfum exceptionnel, sont évidemment les reines de ce gâteau, mais toutes les variétés feront merveille selon votre région et votre marché. Pour encore plus de légèreté, les blancs montés en neige apportent une texture aérienne qui contraste délicieusement avec le fondant des fruits. Vous pouvez aussi tenter la recette avec des quetsches ou des reines-claudes en fin de saison, voire des abricots bien mûrs. Un nuage de sucre glace au sortir du four, une cuillère de crème fraîche épaisse à côté dans l'assiette, et ce gâteau devient irrésistible.

Les mirabelles ont ce petit quelque chose d'irrésistible : une douceur sucrée, un léger parfum de miel et cette façon de sublimer les préparations les plus simples. Ce gâteau fait partie de ces recettes de fin d'été que l'on prépare presque instinctivement quand le panier du marché déborde de ces petites prunes dorées. Rustique et généreux, il se glisse aussi bien sur la table d'un goûter en famille que pour terminer un repas sans chichi.

La farine d'épeautre lui apporte un caractère légèrement noisette très agréable, mais elle peut tout à fait être remplacée par de la farine de blé classique ou un mélange mi-épeautre mi-sarrasin pour une version encore plus rustique. Le sucre muscovado, avec ses notes de caramel et de réglisse, fait merveille ici, mais du sucre roux ordinaire fera très bien l'affaire. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de cannelle ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la pâte : les prunes adorent ça.

Quand les abricots envahissent les étals et que l'envie de goûter se fait sentir sans culpabilité, ce gâteau au fromage blanc tombe à point nommé. Aérien, fondant, naturellement peu sucré, il réconcilie plaisir et légèreté dans un seul et même moule. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche matin, presque les yeux fermés, et qui embaume toute la cuisine d'un parfum de vanille et de fruit chaud.

Pour les abricots, privilégiez des fruits bien mûrs à chair gorgée de soleil, ils se fondront délicatement dans la pâte à la cuisson et offriront une belle acidité en contraste avec la douceur du fromage blanc. Vous pouvez sans hésiter remplacer les abricots par des mirabelles, des pêches ou des framboises selon la saison et vos envies. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à l'habiller pour les grandes occasions, et une cuillère de confiture d'abricots légèrement tiédie, nappée dessus à la sortie du four, lui donnera un éclat gourmand irrésistible. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en moelleux le lendemain.

Ce gâteau a régalé mes fans de chocolat et ils n'y ont vu que du feu pour la courgette. Je ne vous cache pas que je me suis beaucoup amusée à le dire à mes convives après qu'ils aient mangé ce délicieux gâteau

Quand l'été est à son apogée et que les abricots débordent des étals, ce gâteau fondant est une belle façon de les célébrer. L'huile d'olive remplace le beurre pour apporter du moelleux et une légère rondeur méditerranéenne, tandis que le romarin, en petite touche discrète, vient signer l'ensemble d'un parfum de garrigue qui surprend et séduit. Le sucre muscovado, avec ses notes de mélasse et de caramel brut, donne au gâteau une profondeur chaleureuse que le sucre blanc n'aurait pas su offrir. Un dessert de saison, simple à réaliser, qui a tout du gâteau qu'on refait chaque été.

La farine d'épeautre et la poudre d'amande apportent une texture dense et généreuse qui se marie parfaitement avec le fondant naturel des abricots à la cuisson, mais rien n'empêche de les remplacer par de la farine classique et de la noix de coco râpée pour une version plus exotique. Côté dégustation, ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mariées, accompagné d'une cuillère de fromage blanc ou d'une boule de glace au miel. Vous pouvez également le décliner avec des pêches ou des nectarines selon l'humeur du marché, ou glisser quelques pignons de pin sur le dessus avant d'enfourner pour une touche dorée et croquante.

La rhubarbe est un de ces ingrédients qui divise, et pourtant, glissée dans un gâteau moelleux bien pensé, elle révèle un caractère acidulé et fondant absolument irrésistible. Ce gâteau de belle taille est parfait pour un goûter en famille, un dimanche un peu gris de printemps ou pour écouler ces longues tiges roses qui envahissent le jardin dès les premiers beaux jours.

Saupoudrez généreusement de cassonade avant d'enfourner pour obtenir une croûte légèrement craquante qui contraste délicieusement avec le cœur tendre de la pâte. Une touche de sucre glace au moment de servir et le tour est joué. Vous pouvez tout à fait remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt nature pour une version encore plus légère, ou ajouter quelques framboises à la rhubarbe pour adoucir naturellement son acidité. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

Voilà un gâteau qui réconcilie les gourmands avec la cuisine légère : généreux en saveurs, tendre à souhait, il mise sur des ingrédients simples et naturels pour un résultat qui n'a rien à envier aux versions plus riches. La banane bien mûre y joue un rôle central, apportant à la fois sucre naturel, moelleux et cette douceur réconfortante qui fait craquer petits et grands. Un goûter idéal pour la semaine, aussi bien pour les enfants après l'école que pour les adultes en quête d'une pause sucrée sans culpabilité.

Les flocons d'avoine et la noix de coco râpée donnent au gâteau une texture légèrement rustique et un caractère bien à lui, qu'on peut facilement faire évoluer selon ses envies. Pour encore plus de gourmandise, remplacez les pépites de chocolat par du chocolat noir haché au couteau, ou ajoutez une poignée de noix concassées pour un côté croquant. Une touche de cannelle ou de vanille dans la pâte peut aussi sublimer la banane avec beaucoup d'élégance. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagne même en moelleux le lendemain.

C’est un gâteau rustique qui n’est pas un gâteau qu’on sert au mariage mais dont les ingrédients garantissent des mariages pérennes. Ah oui, dit comme cela, on a envie d’en manger.

J’ai trouvé de très jolies pousses d’épinards cultivés par Valentin, un petit producteur du moulin. Avec un chèvre fermier et de bons oeufs bio, parfait pour faire un gâteau salé complet pour le midi.

Il y a des gâteaux qui sentent les vacances avant même d'être sortis du four, et celui-là en fait partie. Moelleux à cœur grâce au fromage blanc, parfumé à la vanille et généreusement garni de pêches mûres, il incarne à merveille la simplicité gourmande des desserts d'été. C'est le gâteau qu'on prépare un dimanche matin avec les fruits du marché, celui qu'on emporte en pique-nique ou qu'on sert au goûter sous la terrasse, et qui disparaît avant d'avoir eu le temps de refroidir.

Hors saison, les pêches au sirop bien égouttées font une alternative honnête et permettent de retrouver ce plaisir toute l'année. On peut aussi laisser libre cours à l'envie du moment en remplaçant les pêches par des abricots, des nectarines ou même des mirabelles selon ce que le jardin ou l'étal du marché proposent. Une pincée de cannelle ou un nuage de fleur d'oranger dans la pâte apporteront une touche supplémentaire de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau devient franchement irrésistible.